Ingredientes:

  • 250 g de galletas tipo Digestive (o galletas María), molidas finamente
  • 115 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 50 g de azúcar moreno compactada
  • 900 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 240 ml de crema agria (nata agria, sour cream), a temperatura ambiente
  • Mermelada de frutos rojos, frutas frescas, salsa de caramelo, etc. (al gusto)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 160°C. Envolver la parte inferior del molde desmontable con papel de aluminio para evitar fugas de agua durante el baño maría.
  2. Preparar la Base: Mezclar las galletas molidas, la mantequilla derretida y el azúcar moreno en un bol hasta que estén bien combinados. Presionar la mezcla de galletas en el fondo del molde desmontable, formando una capa uniforme. Hornear la base durante 10 minutos. Dejar enfriar completamente.
  3. Preparar el Relleno: Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y cremoso, sin grumos. Añadir la vainilla y la sal. Mezclar bien. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja después de cada adición. No sobrebatir. Añadir la crema agria y mezclar hasta que esté completamente incorporada.
  4. Hornear la Tarta de Queso: Verter el relleno sobre la base de galleta enfriada. Colocar el molde dentro de una bandeja para hornear más grande. Añadir agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad del molde (baño maría). Hornear durante 60-75 minutos, o hasta que el borde esté firme y el centro tenga un ligero bamboleo.
  5. Enfriar y Refrigerar: Apagar el horno y entreabrir la puerta. Dejar la tarta de queso dentro del horno durante 1 hora para que se enfríe gradualmente. Retirar la tarta del horno y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
  6. Desmoldar y Servir: Pasar un cuchillo por el borde del molde para aflojar la tarta. Desmoldar con cuidado. Cubrir con la cobertura deseada (mermelada, fruta fresca, salsa de caramelo, etc.). Servir fría y disfrutar.