Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 pizca de sal
  • 600 g de queso crema Philadelphia
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 150 g de azúcar blanco
  • 3 huevos grandes (L)
  • 15 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas Digestive hasta obtener una arena fina y mézclalas con la mantequilla derretida y la pizca de sal.
  2. Presiona la mezcla de galleta en la base de un molde desmontable de 20-22 cm forrado con papel de horno. Enfría en la nevera mientras preparas el relleno.
  3. En un bol grande, suaviza el queso Philadelphia con el azúcar usando una espátula o varillas manuales para evitar incorporar aire.
  4. Añade los huevos uno a uno, integrando cada uno suavemente antes de añadir el siguiente.
  5. Incorpora la nata líquida, el extracto de vainilla y la harina tamizada, mezclando solo hasta que la masa sea homogénea y sin grumos.
  6. Vierte la mezcla sobre la base de galleta fría y hornea a 175°C (calor arriba y abajo, sin ventilador) durante 50 minutos.
  7. Retira del horno cuando el centro aún esté tembloroso. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 6 horas antes de desmoldar.