Ingredientes:

  • 200 gramos de galletas tipo María, digestive o similar
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 900 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • La ralladura de 1 limón
  • 120 ml de nata líquida para montar
  • Mermelada de frutos rojos o fresas (opcional)
  • Frutos rojos frescos para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C.
  2. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.
  3. Presionar la mezcla en el fondo del molde y enfriar durante 30 minutos.
  4. Hornear la base durante 8-10 minutos (opcional). Dejar enfriar.
  5. Batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave.
  6. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  7. Incorporar el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la nata líquida.
  8. Verter el relleno sobre la base de galletas.
  9. Hornear durante 45-55 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
  10. Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
  11. Sacar la tarta y dejarla enfriar completamente a temperatura ambiente.
  12. Refrigerar durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
  13. Cubrir con mermelada de frutos rojos y decorar con frutos rojos frescos antes de servir (opcional).