Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 90 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 pizca de sal marina
  • 600 g de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar blanco
  • 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 3 huevos grandes (L)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 15 g de almidón de maíz (maicena)

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas Digestive hasta obtener una textura de arena fina. Mézclalas uniformemente con la mantequilla derretida y la pizca de sal.
  2. Presiona firmemente la mezcla de galleta en el fondo de un molde desmontable de 20-22 cm forrado con papel de horno.
  3. Hornea la base a 180°C durante 10 minutos para sellarla y caramelizar los azúcares. Retira y deja enfriar por completo.
  4. En un bol amplio, trabaja el queso Philadelphia con el azúcar usando una espátula o varillas manuales a velocidad baja hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  5. Incorpora los huevos uno a uno, asegurando que cada uno esté totalmente integrado antes de añadir el siguiente, evitando introducir aire en la mezcla.
  6. Añade la nata líquida, el extracto de vainilla y el almidón de maíz tamizado. Mezcla con movimientos suaves hasta obtener una crema homogénea.
  7. Vierte la crema sobre la base de galleta enfriada y hornea a 170°C durante 45-50 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro mantenga un ligero movimiento tembloroso.
  8. Apaga el horno y deja reposar la tarta dentro con la puerta entreabierta para un enfriamiento gradual. Refrigera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.