Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 500 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 120 g de azúcar blanca
- 10 g de gelatina neutra en polvo
- 50 ml de agua
- 15 ml de zumo de limón
- 200 g de mermelada de frutos rojos
- 20 ml de agua
Instrucciones:
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una arena húmeda. Vierte la mezcla en el molde y presiona firmemente con el fondo de un vaso hasta que la superficie esté compacta y nivelada. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Bate el queso crema con el azúcar y el zumo de limón hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. En un bol aparte, monta la nata muy fría hasta que forme picos suaves. Incorpora la nata al queso con movimientos envolventes para mantener la aireación.
- Hidrata la gelatina en el agua fría y caliéntala 10 segundos en el microondas hasta que esté líquida. Vierte la gelatina en forma de hilo sobre la crema mientras bates a velocidad baja. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie con la espátula.
- Lleva la tarta al frigorífico por un mínimo de 6 horas. Para finalizar, aligera la mermelada de frutos rojos con 20 ml de agua y extiéndela sobre la superficie de la tarta ya cuajada.