Ingredientes:

  • 5 huevos grandes (separadas yemas de claras)
  • 150 g de azúcar blanca
  • 150 g de harina de trigo común
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 2 g de sal
  • 370 ml de leche condensada
  • 350 ml de leche evaporada
  • 350 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 2 g de canela en polvo
  • 300 ml de nata para montar
  • 60 g de azúcar glas
  • 2 ml de extracto de vainilla
  • Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 170°C. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y espesas.
  2. En otro bol, batir las claras con la sal hasta que formen picos suaves; añadir el resto del azúcar gradualmente hasta obtener un merengue firme y brillante.
  3. Incorporar las yemas al merengue con movimientos envolventes y terminar añadiendo la harina tamizada suavemente para no perder el aire.
  4. Verter la masa en el molde previamente engrasado y hornear durante 25-30 minutos hasta que el centro retroceda ligeramente al presionarlo.
  5. Dejar enfriar el bizcocho completamente antes de proceder al empapado con la mezcla de tres leches.