Ingredientes:

  • 150 g de galletas integrales
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 1 g de sal fina
  • 500 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 80 ml de miel pura
  • 10 g de gelatina neutra en hojas
  • 60 ml de zumo de limón
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 g de frutos rojos frescos
  • Hojas de menta fresca

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas integrales hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla fundida y la sal hasta obtener una textura de arena húmeda.
  3. Presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y refrigerar durante 15 minutos.
  4. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos hasta que estén blandas.
  5. En un bol, batir el yogur griego con la miel, la vainilla y la ralladura de limón hasta que esté suave.
  6. Calentar el zumo de limón en un cazo sin que llegue a hervir, escurrir la gelatina y disolverla completamente en el zumo.
  7. Realizar el templado: añadir dos cucharadas del yogur a la mezcla de gelatina, remover y luego verter lentamente sobre el resto del yogur mientras se bate.
  8. Verter la crema de yogur sobre la base de galleta refrigerada y alisar la superficie con una espátula.
  9. Refrigerar la tarta durante un mínimo de 4 horas para asegurar la estabilización.
  10. Decorar con frutos rojos frescos y hojas de menta antes de servir.