Ingredientes:
- 450g de fresas frescas (lavadas y sin pedúnculo)
- 320g de harina de repostería
- 200g de azúcar de caña integral
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 120ml de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
- 150g de yogur griego natural sin azúcar
- 15g de levadura química
- 1 pizca de sal marina
- 250g de queso crema tipo Philadelphia
- 100ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 40g de miel de flores o sirope de agave
- 5ml de esencia de vainilla pura
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa tu molde con un poco de aceite y harina.
- Lava y corta los 450g de fresas en dados pequeños. Nota: Secarlas bien evita que suelten exceso de agua en la masa.
- Bate los 3 huevos con los 200g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
- Incorpora el aceite de oliva y el yogur griego poco a poco sin dejar de batir a baja velocidad.
- Tamiza los 320g de harina junto con la levadura y la sal sobre la mezcla húmeda.
- Mezcla con movimientos envolventes hasta que no veas rastros de harina seca.
- Añade dos tercios de las fresas a la masa y vierte todo en el molde preparado.
- Hornea durante 35 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho por completo sobre una rejilla antes de decorar.
- Bate el queso crema con la miel y la vainilla. Añade la nata bien fría y monta hasta obtener una crema firme y sedosa.
- Cubre la tarta fría con la crema y decora con el resto de las fresas frescas.
- Mientras los adultos terminan el montaje, entrega los dibujos de fresas para decorar tarta cumpleaños a los más pequeños.