Ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada de 250g (100% mantequilla)
  • 15g de mantequilla sin sal fundida
  • 30g de azúcar moreno o mascabado
  • 4 manzanas grandes (aprox. 800g de variedad Reineta o Granny Smith)
  • 25ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 120g de mermelada de albaricoque o melocotón

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Extiende la lámina de masa sobre un molde circular de 24-26 cm, ajustando los bordes y pinchando el fondo con un tenedor. Refrigera el molde en el congelador durante 5 minutos para fijar la estructura.
  2. Pela, descorazona y corta las manzanas en láminas finas de 2mm usando una mandolina o cuchillo afilado. Rocía inmediatamente con el zumo de limón y la canela en un bol para evitar la oxidación.
  3. Coloca las láminas de manzana de forma concéntrica sobre la masa, comenzando desde el exterior hacia el centro, solapándolas ligeramente.
  4. Pincela la superficie de las manzanas con la mantequilla fundida y espolvorea uniformemente el azúcar moreno.
  5. Hornea en la parte media-baja del horno durante 40 minutos hasta que los bordes de la masa estén dorados y la manzana caramelizada.
  6. Calienta la mermelada con una cucharadita de agua y barniza la tarta aún caliente para obtener el acabado brillante característico.