Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 80 g de mantequilla sin sal, fundida
- 500 g de queso crema
- 200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao), troceado
- 150 g de azúcar blanca
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 10 g de esencia de vainilla
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla fundida y presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Nota: Usa el fondo de un vaso para que quede bien compacto.
- Fundir el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Hasta que esté fluido y sin grumos.
- Batir el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Incorporar el chocolate fundido lentamente con una espátula. Nota: Haz movimientos envolventes para mantener la emulsión.
- Añadir los huevos uno a uno. Bate lo mínimo necesario solo hasta que se integren.
- Incorporar la nata y la vainilla. Mezcla suavemente hasta que el color sea uniforme y la masa se vea brillante.
- Verter la mezcla sobre la base de galleta. Alisa la superficie con la espátula.
- Hornear a 160°C durante 40-45 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro oscile ligeramente como una gelatina.
- Dejar enfriar la Tarta queso chocolate a temperatura ambiente durante una hora.
- Refrigerar durante un mínimo de 6 horas. Nota: Este paso es innegociable para que la tarta corte limpio.