Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive
  • 100 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 pizca de sal
  • 600 g de queso Philadelphia original
  • 200 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 150 g de azúcar blanco granulado
  • 3 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 15 g de harina de trigo o maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Mézclalas con la mantequilla derretida y la pizca de sal.
  2. Cubre la base de un molde desmontable de 20-22 cm con la mezcla de galleta, presionando firmemente. Hornea la base 10 minutos a 180°C y reserva.
  3. En un bol grande, suaviza el queso Philadelphia con el azúcar usando una espátula o varillas manuales. Es crucial no batir en exceso para no introducir aire.
  4. Añade los huevos uno a uno, integrándolos suavemente antes de incorporar el siguiente.
  5. Incorpora la nata líquida, la harina tamizada y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
  6. Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Hornea a 170°C durante 45-50 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
  7. Deja enfriar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta. Una vez a temperatura ambiente, refrigera un mínimo de 6 horas antes de servir.