Ingredientes:

  • 4 huevos grandes (200g)
  • 120 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • 500 ml de nata para montar (35% materia grasa mínimo)
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 250 gramos de yema confitada
  • 100 gramos de almendras laminadas
  • 100 ml de agua
  • 50 gramos de azúcar
  • Un chorrito de licor opcional (brandy, ron, etc.)

Instrucciones:

  1. Preparar el Bizcocho: Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 20 cm. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Incorporar la harina tamizada y la sal suavemente. Dividir la mezcla en los moldes y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo, salga limpio. Dejar enfriar completamente.
  2. Hacer el Almíbar: Calentar el agua y el azúcar en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y añadir el licor si lo deseas. Dejar enfriar.
  3. Montar la Nata: Batir la nata muy fría con el azúcar glas hasta que forme picos firmes. ¡Cuidado de no batir demasiado!
  4. Montar la Tarta San Marcos: Cortar cada bizcocho horizontalmente en dos capas (si es alto). Empapar la base del bizcocho con almíbar. Cubrir con una capa generosa de nata montada. Colocar la siguiente capa de bizcocho y repetir el proceso. Cubrir toda la tarta con nata montada, alisando la superficie.
  5. Decorar la Tarta: Extender una capa de yema confitada (o crema pastelera espesa) sobre la nata montada en la parte superior. Tostar la yema con un soplete (si usas crema pastelera). Adherir las almendras laminadas tostadas a los lados de la tarta.
  6. Refrigerar: Refrigerar la tarta durante al menos 2 horas antes de servir para que se asienten los sabores.