Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 120g azúcar
  • 120g harina de trigo común
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de 1/2 limón (opcional)
  • 500ml nata para montar (35% grasa o más)
  • 75g azúcar glas
  • 250ml crema pastelera
  • 500ml leche entera (para la crema pastelera)
  • 4 yemas de huevo grandes (para la crema pastelera)
  • 100g azúcar (para la crema pastelera)
  • 40g almidón de maíz (para la crema pastelera)
  • 1 rama de canela (para la crema pastelera)
  • Piel de 1/2 limón (para la crema pastelera)
  • 3 claras de huevo
  • 150g azúcar (para el merengue)
  • Una pizca de sal (para el merengue)
  • Unas gotas de zumo de limón (opcional, para el merengue)
  • 100ml agua (para el almíbar)
  • 50g azúcar (para el almíbar)
  • Un chorrito de licor (opcional, para el almíbar)
  • Almendras laminadas tostadas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade la harina tamizada con la sal suavemente. Vierte en el molde y hornea hasta que esté dorado.
  2. Calienta el agua y el azúcar en un cazo hasta que se disuelva el azúcar. Añade el licor (si lo usas) y deja enfriar para el almíbar.
  3. Monta la nata con el azúcar glas hasta que forme picos firmes. Reserva. Prepara la crema pastelera (si la vas a hacer casera) y deja enfriar.
  4. Bate las claras con la sal hasta que empiecen a formar picos suaves. Añade el azúcar gradualmente, batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.
  5. Corta el bizcocho en tres capas. Empapa la primera capa con el almíbar (si lo usas). Extiende una capa de nata montada. Coloca la segunda capa de bizcocho, empapa con almíbar y extiende con crema pastelera. Cubre con la última capa de bizcocho y empapa con almíbar (si lo usas). Cubre toda la tarta con el merengue. Tuesta el merengue con un soplete de cocina hasta que esté dorado. Adorna con almendras laminadas tostadas (opcional).
  6. Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos antes de servir.