Ingredientes:

  • 250g de galletas tipo Digestive, molidas finamente
  • 100g de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 250g de crema de cacahuete cremosa
  • 200g de azúcar blanco
  • 120ml de leche entera
  • 60g de mantequilla sin sal
  • ½ cucharadita de sal
  • 200g de cacahuetes salados, tostados, picados groseramente
  • 250g de chocolate negro (50-60% cacao), picado
  • 120ml de nata líquida para montar (35% grasa o superior)
  • 1 cucharada de miel

Instrucciones:

  1. Combina las galletas molidas, la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Presiona en el fondo del molde. Hornea hasta que esté dorada y firme. Deja enfriar.
  2. En una cacerola, combina el azúcar, la leche, la mantequilla y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que hierva y espese. Retira del fuego y agrega la crema de cacahuete. Incorpora los cacahuetes picados.
  3. Vierte el relleno de cacahuete y caramelo sobre la base de galleta enfriada. Extiende uniformemente. Refrigera hasta que esté firme.
  4. Calienta la nata en una cacerola pequeña, sin que llegue a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y la miel. Deja reposar unos minutos, luego remueve hasta obtener una crema lisa y brillante.
  5. Vierte la cobertura de chocolate sobre el relleno enfriado. Extiende uniformemente. Refrigera hasta que el chocolate esté firme. Decora con cacahuetes picados o un hilo de caramelo.