Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo todo uso
  • 125g de mantequilla sin sal muy fría
  • 3 huevos grandes
  • 5g de sal fina
  • 15ml de agua helada
  • 150ml de nata para cocinar (35% materia grasa)
  • 100g de queso Gruyère rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar la harina con la mantequilla fría usando las puntas de los dedos hasta obtener una textura de migas de pan.
  2. Añadir un huevo y la sal. Unir la masa rápidamente sin amasar en exceso. Si es necesario, añadir el agua helada. Envolver en film y refrigerar 30 minutos.
  3. Extender la masa hasta un grosor de 3mm y forrar los moldes de mini tartaletas. Pinchar el fondo con un tenedor.
  4. Realizar el horneado en blanco: cubrir con papel de horno y legumbres secas. Hornear a 180°C durante 10 minutos.
  5. Retirar el peso y hornear 5 minutos adicionales hasta que la masa esté ligeramente dorada.
  6. Batir los 2 huevos restantes con la nata, el queso y las especias. Rellenar las bases y hornear hasta que el relleno cuaje.