Ingredientes:

  • 2 vasos (400ml) de arroz de grano largo
  • 4 vasos (800ml) de agua
  • Sal al gusto
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino o perejil fresco picado finamente (opcional)
  • 2 latas (160g escurrido) de atún en aceite de oliva
  • 2 huevos duros, pelados y picados finamente
  • 1 pimiento rojo pequeño o 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
  • 50g de aceitunas verdes sin hueso, picadas en rodajas
  • 1 cucharada de alcaparras o pepinillos en vinagre (opcional)
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de ketchup (opcional)
  • Alcaparras adicionales
  • Aceitunas picadas adicionales
  • Cebollino picado
  • Salsa mayonesa adicional (opcional)
  • Unas gotas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y un chorrito de limón hasta que esté tierno pero firme. Escurrir y lavar bajo agua fría. Mezclar con ajo en polvo (opcional) y aceite de oliva. Dejar enfriar por completo.
  2. Desmenuzar el atún. Mezclar con los huevos duros picados, el pimiento, las aceitunas y las alcaparras (si se usan). Incorporar la salsa de tomate, la mayonesa y el ketchup (si se usa). Debe quedar una mezcla compacta.
  3. En el fondo de cada molde, colocar una capa de arroz (aprox. 1 cm de grosor) y presionar bien. Añadir una capa de relleno de atún del mismo grosor, presionando ligeramente. Cubrir con otra capa de arroz, presionando de nuevo.
  4. Cubrir los timbales con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos para que se asienten.
  5. Desmoldar con cuidado cada timbal sobre un plato. Decorar con alcaparras, aceitunas picadas y cebollino. Servir con una cucharada de mayonesa adicional (opcional) y unas gotas de aceite de oliva (opcional).