Ingredientes:

  • 450g pechugas de pollo, cortadas en tiras de 2.5 cm de ancho
  • 120 ml suero de leche
  • 15 ml pimentón dulce español
  • 2.5 ml ajo en polvo
  • 1.25 ml cebolla en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 120g pan rallado panko
  • 60g harina de trigo todo uso
  • 30g queso parmesano rallado
  • 5 ml hierbas provenzales
  • 2.5 ml sal
  • 1.25 ml pimienta negra recién molida
  • 2 huevos grandes, batidos
  • Aceite vegetal neutro, para freír (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un bol, combinar las tiras de pollo con el suero de leche, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  2. Preparar la estación de rebozado: En un bol, combinar el pan rallado panko, la harina, el queso parmesano, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta. En otro bol, batir los huevos.
  3. Rebozar el pollo: Sumergir cada tira de pollo en la mezcla de huevo, luego rebozar en la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera. Colocar las tiras rebozadas en un plato o bandeja para hornear.
  4. Cocinar el pollo (Método de freír): Calentar el aceite en una freidora o sartén grande a 175°C. Freír las tiras de pollo en lotes hasta que estén doradas y cocidas por completo (la temperatura interna alcance los 74°C), aproximadamente 3-4 minutos por lado. Escurrir sobre papel de cocina.
  5. Cocinar el pollo (Método de hornear): Precalentar el horno a 200°C. Colocar las tiras de pollo rebozadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo (la temperatura interna alcance los 74°C). Dar la vuelta a la mitad para que se doren uniformemente.