Ingredientes:

  • 400 g de tofu firme
  • 30 g de almidón de maíz
  • 15 ml de aceite de girasol
  • 2 g de sal
  • 150 g de brócoli
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de cebolla morada
  • 15 g de jengibre fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 45 ml de salsa de soja
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 15 ml de miel
  • 5 ml de aceite de sésamo tostado
  • 2 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Presionar el tofu entre dos hojas de papel absorbente durante 5 minutos para eliminar el exceso de agua, cortarlo en cubos de 2 cm y espolvorearlos con el almidón de maíz y la sal.
  2. Calentar el aceite en el wok a fuego medio-alto y cocinar los cubos de tofu durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes; luego retirar y reservar.
  3. En el mismo wok, añadir el aceite vegetal y saltear la cebolla y la zanahoria durante 2 minutos.
  4. Incorporar el brócoli y el pimiento rojo, salteando por 3 minutos más. Agregar el ajo y el jengibre picados al final y cocinar por 30 segundos.
  5. Regresar el tofu a la sartén, verter la mezcla de salsa de soja, vinagre, miel, aceite de sésamo y pimienta, y saltear a fuego fuerte durante 1-2 minutos hasta obtener un glaseado aterciopelado.