Ingredientes:

  • 1 filete Tomahawk (aproximadamente 900g-1.4kg)
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas (10g) de sal marina gruesa
  • 1 cucharadita (5g) de pimienta negra recién molida
  • 1 taza (30g) de hojas de perejil fresco picado
  • 1/2 taza (15g) de hojas de orégano fresco picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza (60ml) de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza (120ml) de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita (5g) de sal marina
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Prepara el chimichurri: Combina todos los ingredientes del chimichurri en un tazón pequeño. Mezcla bien y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
  2. Prepara el filete: Retira el filete Tomahawk del refrigerador 1-2 horas antes de cocinar. Sécalo con toallas de papel.
  3. Sazona el filete: Unta el filete con aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal marina y pimienta negra.
  4. Precalienta la parrilla: Prepara la parrilla para fuego medio-alto. Si usas carbón, crea un fuego de dos zonas.
  5. Sella el filete: Sella el filete Tomahawk por todos lados a fuego directo hasta que se forme una corteza marrón oscura (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
  6. Cocina indirectamente: Mueve el filete al lado más frío de la parrilla. Cocina hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción deseado.
  7. Reposa el filete: Retira el filete de la parrilla y déjalo reposar en una tabla de cortar durante al menos 10 minutos.
  8. Corta y sirve: Corta el filete Tomahawk del hueso y córtalo a contrapelo. Sirve inmediatamente con la salsa chimichurri.