Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 100 gramos de azúcar (morena opcional)
  • 1 ramita de canela
  • Piel de 1 naranja (solo la parte naranja, sin lo blanco)
  • 1 barra de pan del día anterior (o pan especial para torrijas), cortada en rebanadas de 2cm de grosor
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva suave para freír
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 50 gramos de azúcar
  • Zumo de 2 naranjas
  • 1 cucharada de miel de azahar (opcional)
  • Ralladura de naranja (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con el azúcar, la canela y la piel de naranja. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y dejar infusionar 30 minutos. Colar la leche y dejar enfriar por completo.
  2. Cortar el pan en rebanadas gruesas. Sumergir las rebanadas de pan en la leche infusionada, asegurándose de que se empapen bien pero sin deshacerse.
  3. Batir los huevos en un bol. Pasar las rebanadas de pan remojadas por el huevo batido. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
  4. En la misma sartén (limpia), derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva. Añadir el zumo de naranja y la miel de azahar (opcional). Cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Colocar las torrijas en una fuente. Bañar las torrijas con el almíbar de naranja. Espolvorear con ralladura de naranja (opcional). Dejar enfriar un poco antes de servir. ¡Están más ricas templadas!