Ingredientes:

  • g (2 tazas) de Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • g (1 cucharada sopera) de Polvo de hornear
  • g (1/2 cucharadita) de Sal fina
  • g de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • g (1 1/4 tazas) de Azúcar granulada
  • unidades de Huevos grandes (a temperatura ambiente, claras y yemas separadas)
  • ml (2 cucharaditas) de Extracto puro de vainilla
  • ml (3/4 taza) de Leche entera (a temperatura ambiente)
  • Mantequilla y harina (para engrasar el molde)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde de 20-22 cm, forrando el fondo con papel de hornear.
  2. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. Reservar.
  3. En el bol de la batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y muy esponjosa (punto cremoso).
  4. Añadir las yemas, una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla y raspar los bordes.
  5. Con la batidora a velocidad baja, agregar un tercio de los ingredientes secos, mezclar brevemente. Luego, la mitad de la leche, mezclar. Repetir el proceso terminando con los secos. No sobrebatir.
  6. En un bol limpio y seco, batir las 4 claras de huevo a punto de nieve firme (pico suave).
  7. Incorporar un tercio del merengue de claras a la masa principal con movimientos envolventes suaves, usando una espátula, para aligerar la consistencia.
  8. Añadir el resto del merengue, incorporando con mucho cuidado, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para no bajar el aire atrapado.
  9. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  10. Dejar reposar en el molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de servir o decorar.