Ingredientes:

  • 375g de harina de repostería baja en proteína
  • 350g de azúcar blanca granulada
  • 1.5 cucharadas de polvo para hornear
  • 225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • 240ml de buttermilk
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 150g de claras de huevo
  • 250g de azúcar blanca para el merengue
  • 340g de mantequilla de alta calidad (82% grasa) para el buttercream
  • 2 gotas de colorante en gel rosado
  • 2 gotas de colorante en gel violeta
  • 1 set de mariposas comestibles de papel de oblea
  • 10g de perlas de azúcar blancas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y prepara dos moldes de 20cm. Tamiza la harina, el azúcar y el polvo de hornear en el bol de la batidora.
  2. Añade la mantequilla en cubos a los ingredientes secos y mezcla a velocidad baja (método de cremado inverso) hasta obtener una textura de arena fina.
  3. Incorpora los huevos uno a uno, seguidos del buttermilk y la vainilla, batiendo lo justo para emulsionar sin desarrollar gluten.
  4. Divide la mezcla en los moldes y hornea durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente.
  5. Para el buttercream, calienta las claras y el azúcar a baño María hasta que el azúcar se disuelva. Bate a punto de nieve firme hasta que el bol esté frío.
  6. Agrega la mantequilla en cubos lentamente mientras sigues batiendo hasta lograr una crema sedosa. Divide y tiñe con los colorantes en gel.
  7. Ensambla la torta, realiza un alisado degradado (ombré) con la espátula y decora con las mariposas de papel de oblea y perlas para el efecto tridimensional.