Ingredientes:

  • 567g Tortellinis de queso refrigerados (comprados en tienda)
  • 30ml Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 794g Tomates triturados (enlatados)
  • 120ml Crema para batir
  • 60ml Hojas de albahaca fresca picadas
  • 30g Queso parmesano rallado, y más para servir
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Una pizca de azúcar (opcional)
  • 60ml agua de la pasta reservada

Instrucciones:

  1. Cocine los tortellinis: Lleve una olla grande con agua con sal a ebullición. Agregue los tortellinis y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente de 3 a 5 minutos, al dente). Reserve 1/4 de taza de agua de la pasta antes de escurrir los tortellinis en un colador y reserve.
  2. Sofría el ajo: Mientras se cocinan los tortellinis, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa) y sofría durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
  3. Prepare la salsa: Agregue los tomates triturados a la sartén y lleve a ebullición a fuego lento. Sazone con sal, pimienta y una pizca de azúcar (si la usa). Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue la crema y la albahaca: Incorpore la crema para batir y la albahaca picada. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  5. Combine los tortellinis y la salsa: Agregue los tortellinis escurridos a la sartén y revuelva para cubrirlos con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco del agua de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.
  6. Sirva: Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado. ¡A disfrutar!