Ingredientes:

  • 500 g de calabacín mediano
  • 100 g de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 4 huevos grandes
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida.
  2. Incorporar los dados de calabacín y subir ligeramente el fuego; cocinar removiendo ocasionalmente hasta que el vegetal esté tierno, haya evaporado el agua y adquiera un tono dorado. Salpimentar.
  3. En un bol amplio, batir los huevos con la sal hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Verter las verduras calientes directamente sobre el huevo batido, mezclar suavemente y dejar reposar la preparación durante 3 minutos para temperar la mezcla.
  5. Verter la mezcla nuevamente en la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos hasta que los bordes estén cuajados.
  6. Dar la vuelta a la tortilla utilizando un plato llano y cocinar el otro lado hasta alcanzar el punto de cuajado deseado.