Ingredientes:

  • 300 g de judías verdes frescas
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 500 ml de agua
  • 4 huevos medianes
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 1 g de sal
  • 2 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Lavar las judías verdes y eliminar los extremos. Poner a hervir el agua con una pizca de sal y cocinar las judías durante exactamente 4 minutos. Escurrirlas inmediatamente y pasarlas por agua fría para detener la cocción y preservar el color verde brillante.
  2. En un bol amplio, batir los huevos con la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta que la mezcla esté espumosa. Incorporar las judías verdes escurridas y remover con suavidad usando una espátula.
  3. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio. Verter la mezcla y distribuir las judías uniformemente.
  4. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que los bordes estén firmes y el fondo dorado. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano y cocinar otros 3 minutos hasta obtener una superficie color caoba y un centro jugoso.