Ingredientes:

  • 6 huevos grandes (Tamaño L)
  • 400g de mezcla de verduras salteadas, frescas o congeladas (pimientos, cebolla, calabacín, zanahoria, etc.)
  • 1 patata mediana (opcional), pelada y cortada en dados pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 diente de ajo picado fino, taquitos de jamón serrano, dados de queso fresco o tierno.

Instrucciones:

  1. Si usas verduras frescas, lávalas y córtalas en trozos pequeños. Si son congeladas, descongélalas ligeramente en el microondas.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Si usas ajo, sofríelo brevemente hasta que esté fragante. Añade la patata (si la usas) y las demás verduras. Sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si añades jamón, incorpóralo al final del sofrito.
  3. En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta. Si añades queso, incorpóralo ahora.
  4. Vierte las verduras sofritas sobre los huevos batidos y mezcla bien. Vuelve a poner la sartén a fuego lento. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén.
  5. Cocina a fuego lento hasta que la tortilla esté casi cuajada, con la superficie aún ligeramente líquida.
  6. Con un plato grande, dale la vuelta a la tortilla con cuidado. Cocina por el otro lado hasta que esté dorada y cuajada por completo. ¡Truco! Si te da miedo darle la vuelta, puedes terminar de cuajarla en el horno precalentado a 180°C durante unos minutos.
  7. Desliza la tortilla a un plato y sírvela caliente, tibia o fría.