Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 300 g de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de queso tierno (Edam, Emmental, Gouda)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava, seca y corta las espinacas. Si usas congeladas, descongela y escurre.
  2. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado.
  3. Añade las espinacas a la sartén con el ajo y saltea hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.
  4. Bate los huevos con sal y pimienta en un bol.
  5. Añade las espinacas y el queso al bol con los huevos batidos. Mezcla bien.
  6. Calienta un poco más de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén.
  7. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorada por la parte inferior.
  8. Coloca un plato sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén.
  9. Cocina la tortilla durante unos 3-5 minutos más, o hasta que esté dorada y cocida por el otro lado.
  10. Retira la tortilla de la sartén y sírvela caliente o a temperatura ambiente.