Ingredientes:

  • 1 huevo grande (L)
  • 125g de yogur griego natural
  • 1 manzana mediana (variedad Fuji o Royal Gala)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100g de harina de avena integral
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cucharadita de canela de Ceylán
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. En un bol mediano, batir el huevo con el yogur griego y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea con pequeñas burbujas. Rallar la manzana directamente sobre la mezcla para integrar sus jugos naturales.
  2. Incorporar la harina de avena, la levadura, la canela y la sal. Mezclar con movimientos suaves y envolventes hasta que no queden rastros de harina seca, evitando sobrebatir para mantener la esponjosidad.
  3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Verter porciones de masa (aprox. 2 cucharadas por tortita). Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén cuajados. Voltear y cocinar por 1 minuto adicional hasta que doren.