Ingredientes:

  • 1 kg (2.2 lbs) de papas, peladas y en cubos
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • 2 latas (5 oz/140g cada una) de atún en agua o aceite de oliva, bien escurridas
  • 1/4 taza (30g) de cebolla roja finamente picada
  • 1/4 taza (15g) de perejil fresco finamente picado
  • 1/4 taza (30g) de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón (ahumado o dulce)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza (120 g) de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 taza (120 g) de pan rallado (panko o regular)
  • Aceite vegetal o aceite de oliva para freír

Instrucciones:

  1. Cocine las papas: Hierva las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos). Escurra bien.
  2. Haga el puré de papas: Regrese las papas a la olla. Agregue la leche, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usa). Haga puré hasta que quede suave y cremoso. Deje enfriar un poco.
  3. Prepare la mezcla de atún: En un tazón grande, combine el atún escurrido, la cebolla roja, el perejil, la mayonesa, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
  4. Combine la papa y el atún: Incorpore suavemente la mezcla de atún al puré de papas. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
  5. Dele forma a las tortitas: Tome aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla y forme hamburguesas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
  6. Prepare para empanizar: Prepare tres platos hondos: uno con harina, uno con huevos batidos y otro con pan rallado.
  7. Empanice las tortitas: Enharine cada hamburguesa en harina, luego sumérjala en huevo y finalmente cúbrala con pan rallado, asegurando una capa uniforme.
  8. Fría las tortitas: Caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Fría las tortitas en lotes durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien calientes.
  9. Escurra y sirva: Retire las tortitas con una espumadera y colóquelas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.