Ingredientes:

  • 2 huevos grandes (100 g)
  • 2 cucharadas (30 ml) de queso crema, a temperatura ambiente (tipo Philadelphia, no light)
  • 1 cucharada (15 g) de harina de almendras
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de polvo para hornear (sin aluminio)
  • Endulzante al gusto (stevia, eritritol, monk fruit, etc.) (opcional, al gusto)
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • Mantequilla o aceite de coco para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. En un tazón, combina los huevos y el queso crema. Bate hasta que estén bien integrados y suaves.
  2. Incorpora la harina de almendras y el polvo para hornear. Si usas endulzante y vainilla, este es el momento de agregarlos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
  3. Calienta la sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega un poquito de mantequilla o aceite de coco para engrasarla.
  4. Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén caliente. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
  5. Sirve las tortitas keto calientes con tus toppings keto favoritos. ¡Y a disfrutar!