Ingredientes:

  • 2 zanahorias medianas (aprox. 200g), peladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 1 cucharadita de sirope de arce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de humo líquido (opcional, pero muy recomendable) (2.5 ml)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Una pizca de sal (opcional, depende de la salsa de soja)
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco (15 ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 rebanada gruesa de pan de centeno o pan integral
  • Eneldo fresco picado, para decorar
  • Alcaparras (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones:

  1. Corta las zanahorias en láminas muy finas. Prepara la marinada: En un bol, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el sirope de arce, el humo líquido (si lo usas) y la pimienta.
  2. Marina las láminas de zanahoria en la marinada durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas, para más sabor).
  3. Calienta una sartén a fuego medio. Saltea las zanahorias marinadas durante unos 5 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no blandas.
  4. En un bol, machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  5. Tuesta la rebanada de pan hasta que esté dorada y crujiente.
  6. Extiende la crema de aguacate sobre la tostada. Coloca las láminas de 'salmón' de zanahoria sobre la crema de aguacate.
  7. Espolvorea con eneldo fresco picado y alcaparras (si las usas). Rocía con un chorrito de aceite de oliva (opcional).
  8. Sirve Inmediatamente: ¡Disfruta de tu tostada vikinga con sabor andaluz!