Ingredientes:

  • 1 batata mediana, lavada (aprox. 200-250g)
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de condimento 'Everything Bagel'
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 1/2 plátano, en rodajas
  • Un chorrito de miel (opcional)

Instrucciones:

  1. Rebanar la batata transversalmente en rodajas de 0.5 cm de grosor.
  2. Tostar las rebanadas de batata en una tostadora hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 2-3 ciclos. Alternativamente, hornear en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, volteando a la mitad.
  3. Machacar el aguacate con el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
  4. Extender el aguacate machacado uniformemente sobre las rebanadas de batata tostada. Espolvorear con condimento 'Everything Bagel'.
  5. Extender la mantequilla de almendras uniformemente sobre las rebanadas de batata tostada. Cubrir con plátano en rodajas y rociar con miel, si se desea.
  6. ¡Servir y disfrutar!