Ingredientes:

  • 300 g de calabaza
  • 200 g de berenjena
  • 200 g de calabacín
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 zanahorias medianas
  • 100 g de cebolla morada
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 3 g de romero o tomillo seco

Instrucciones:

  1. Lavar y secar minuciosamente todas las verduras, cortándolas en trozos uniformes de aproximadamente 2 cm para asegurar una cocción homogénea.
  2. En un bol grande, combinar los vegetales con el aceite de oliva, la sal y las especias, mezclando con las manos hasta que cada trozo esté ligeramente cubierto.
  3. Distribuir las verduras en una bandeja de horno amplia en una sola capa, evitando amontonarlas para prevenir que se cocinen al vapor.
  4. Hornear a 200°C durante 30 minutos, removiendo los vegetales a mitad del proceso para lograr un dorado uniforme y un tono caoba.