Ingredientes:

  • 3 puerros grandes (solo la parte blanca), limpiados y picados finamente (aproximadamente 450g)
  • 2 patatas medianas (de unos 300g), peladas y cortadas en cubos
  • 4 tazas (950ml) de caldo de pollo
  • 1 taza (240ml) de nata líquida para cocinar (35% materia grasa)
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Cebollino fresco picado finamente (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones:

  1. En la olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros picados y sofríe hasta que estén blandos y transparentes (sin que se doren).
  2. Incorpora las patatas en cubos y sofríe por unos minutos más.
  3. Agrega el caldo de pollo. Salpimienta al gusto.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.
  5. Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Si usas una licuadora, ten cuidado de no llenarla demasiado y trabaja por lotes.
  6. Añade la nata líquida y mezcla bien.
  7. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 30 minutos (o hasta que esté bien fría).
  8. Sirve la vichyssoise bien fría. Decora con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional).