Ingredientes:

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana o vinagre de Jerez
  • 10 g de mostaza Dijon
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 3 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 5 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Pon la mostaza, el pimentón, la sal y la pimienta en el bol.
  2. Vierte los 30 ml de vinagre sobre los polvos.
  3. Mezcla con energía hasta que el pimentón se disuelva y no veas grumos.
  4. Empieza a añadir el aceite de oliva en un hilo muy fino, casi gota a gota.
  5. Bate vigorosamente con las varillas mientras viertes el aceite. Nota: Esto rompe el aceite en partículas diminutas.
  6. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vea opaca y espesa.
  7. Si usas frasco, agita con fuerza durante 30 segundos exactos.
  8. Prueba la Vinagreta Para Ensalada De Judías Verdes con una hoja de verdura.
  9. Añade los 5 ml de agua fría si sientes que la crema está muy densa.
  10. Mezcla una última vez hasta obtener una textura fluida.