Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) de mostaza Dijon
  • 1 cucharada (15 ml) de mostaza antigua
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel de buena calidad
  • 6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 diente de ajo pequeño, picado finamente

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla el vinagre de Jerez, el zumo de limón, la mostaza Dijon, la mostaza antigua y la miel.
  2. Con un batidor de varillas, bate constantemente mientras agregas el aceite de oliva virgen extra en un chorrito fino y constante hasta que la vinagreta esté bien emulsionada y tenga una consistencia cremosa.
  3. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, agrega el ajo picado. Prueba y ajusta los sabores según tu preferencia.
  4. Sirve inmediatamente sobre tu ensalada favorita o guarda en un frasco de cristal con tapa en el refrigerador hasta por una semana. Agita bien antes de usar.