Pastel de Zanahoria Casero La Receta de la Abuela

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina los moldes para pastel, o forra con papel de hornear.
2. En un bowl grande, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
3. En otro bowl, bate el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite, los huevos y la vainilla hasta integrar.
4. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta integrar. No mezcles de más.
5. Incorpora suavemente las zanahorias ralladas, las nueces/pecanas (si usas) y las pasas (si usas).
6. Vierte la mezcla en los moldes preparados. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de invertir sobre una rejilla para enfriar completamente.
8. Mientras los pasteles se enfrían, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una crema suave.
9. Agrega gradualmente el azúcar glas y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una crema suave y esponjosa. Agrega la pizca de sal.
10. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, cubre la parte superior de una capa con la mitad del glaseado. Coloca la segunda capa encima y cubre todo el pastel.
11. Refrigera el pastel glaseado durante al menos 30 minutos antes de servir (opcional).