Auténtica Favada Asturiana Un Abrazo En Cada Cucharada

Auténtica Fabada Asturiana : Un Abrazo en Cada Cucharada

¿Te apetece un plato que te transporte directamente a Asturias? Pues la receta de fabada asturiana tradicional es justo lo que necesitas.

Es un guiso contundente, lleno de sabor y perfecto para los días fríos. ¡Es como un abrazo calentito para el alma!

La fabada asturiana es un plato con mucha historia. Se remonta a siglos atrás, como parte del Cocido Asturiano . Es el plato estrella de Asturias.

Un plato que simboliza la unión familiar y la tradición. ¡Es un plato de pueblo!

Preparar una buena fabada requiere paciencia, pero te prometo que el resultado vale la pena. Es de dificultad media. Necesitas unas 3 horas y media, más el tiempo de remojo de las fabes.

Con estas cantidades, tendrás para unas 6 u 8 personas. ¡Perfecto para compartir con la familia o amigos!

El Secreto de las Fabes y el Compango Asturiano

¿Qué hace que esta fabada sea tan especial? ¡Las fabes de la Granja , por supuesto! Son cremosas, suaves y tienen una piel muy fina.

Son la base de todo. ¡Sin ellas, no hay fabada!

Y no podemos olvidarnos del compango asturiano . La morcilla asturiana , el chorizo, el tocino y el jamón le dan ese sabor ahumado y delicioso. ¡Es la clave del éxito!

Beneficios que Calientan el Alma

Además de ser deliciosa, la fabada tiene sus cositas buenas. Es rica en proteínas y fibra. Te deja saciado durante horas. ¡Perfecta para combatir el frío y recargar energías!

Esta guiso de fabes con chorizo es ideal para cualquier ocasión especial. Un domingo en familia, una cena con amigos o simplemente cuando te apetece darte un capricho.

Lo que hace esta receta especial es el cariño con el que se prepara. Cada ingrediente, cada paso, está lleno de tradición. ¡Es como si estuvieras cocinando con tu abuela!

Ingredientes Estrella para una Fabada de Película

Para empezar, necesitas 500 gramos de fabes de la Granja . También 200 gramos de tocino, 200 gramos de chorizo asturiano y 200 gramos de morcilla asturiana .

¡Y no te olvides del hueso de jamón!

Añade una cebolla grande, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón de la Vera .

Unas hebras de azafrán le dan un toque especial. ¡Y sal al gusto, pero con cuidado, que el compango ya tiene!

¡Qué ganas tengo de contarte todo sobre la Fabada Asturiana ! Pero antes de empezar a cocinar este guiso de fabes con chorizo, ¡vamos a repasar los ingredientes y el equipo que necesitamos! Te prometo que no es nada del otro mundo.

¡Manos a la obra!

Los Secretos de la Abuela: Ingredientes Estrella

Para que nuestra receta de fabada asturiana tradicional sea de rechupete, la calidad de los ingredientes es fundamental. No te voy a mentir.

Fabes de la Granja : El Alma del Plato

Necesitamos 500g (aproximadamente 2 tazas y media) de Fabes de la Granja secas. ¡Ojo! Que sean de buena calidad. ¿Cómo lo sabes? Fíjate que sean de color blanco marfil, enteras y sin imperfecciones.

Si no encuentras, puedes usar otra alubia blanca grande, pero no será lo mismo, te lo digo yo. ¡Ah! Y no olvides 2 litros de agua fría para ponerlas a remojo la noche anterior.

El Compango Asturiano : La Fiesta de la Carne

Aquí viene lo bueno:

• 200g de panceta curada (o tocino). ¡Que tenga buena pinta!
• 200g de chorizo asturiano. ¡Picantito, a ser posible! Entero, ¿eh?
• 200g de morcilla asturiana . ¡La reina del cocido asturiano ! Si no la encuentras, una buena morcilla de cebolla te hará el apaño.
• 1 hueso de jamón serrano (unos 300-400g ). ¡Le dará un saborazo increíble!

Aromáticos : El Toque Mágico

• 1 cebolla grande, pelada y en cuartos.
• 2 dientes de ajo, pelados.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera , dulce o agridulce. ¡Esto es clave!
• Unas hebras de azafrán (opcional, pero le da un toque especial).
• Sal al gusto (¡ojo!, que los embutidos ya son salados).
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional).

La Sinfonía de Sabores: Condimentos Esenciales

El Pimentón de la Vera es indispensable. Le da ese sabor ahumado y ese colorcito rojizo tan característico. ¡No lo sustituyas por otro pimentón! Si quieres un toque más intenso, mezcla pimentón dulce con un poquito de pimentón picante.

¡Verás qué rico!

Herramientas Indispensables: Lo Justo y Necesario

No necesitas una batería de cocina para hacer una fabada asturiana ingredientes . Con esto te basta:

• Una olla grande o cazuela de hierro fundido (de al menos 6 litros de capacidad).
• Un bol grande (para remojar las fabes).
• Un colador.

¡Y listo! Ya tienes todo lo que necesitas para preparar una fabada asturiana ingredientes de campeonato. ¿A que no era tan complicado? ¡Ahora a cocinar!

Auténtica Favada Asturiana: Un Abrazo en Cada Cucharada

La fabada asturiana es más que un plato, ¡es una experiencia! Un guiso potente y reconfortante, perfecto para esos días en los que necesitas un buen achuchón culinario.

Directamente desde Asturias, este plato típico de Asturias es una explosión de sabor a tradición y a hogar. Hoy, te cuento cómo hacer fabada casera paso a paso, ¡como lo hacía mi abuela!

¡Manos a la Obra! La Preparación de la Favada

Antes de empezar, es clave tener todo listo. ¿Sabes? la "mise en place" de los chefs. Necesitas tus fabes de la granja , el compango asturiano (chorizo, morcilla, panceta.

..), y todos los aromáticos. ¡Que no falte nada! Yo siempre pongo la noche antes las fabes en remojo. ¡Truqui de abuela!

Acuérdate: Remojar las fabes en agua fría durante al menos 12 horas es crucial. ¡No te saltes este paso!

Paso a Paso: El Secreto de una Fabada Cremosa

1. Remojo: Enjuaga las fabes y ponlas en remojo con agua fría. ¡Que estén bien cubiertas! Déjalas reposar 12 horas .
2. La base: En una olla grande, añade las fabes escurridas, la cebolla, los ajos, la hoja de laurel, la panceta, el chorizo y la morcilla asturiana. Cubre con agua fría.
3. A fuego lento: Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 2.5-3 horas . ¡Paciencia!
4. El truco de "asustar" las fabes: Añade un vaso de agua fría cada hora. ¡Palabra de abuela! Dicen que así se rompe el hervor y quedan más cremosas.
5. Sabor final: Retira el chorizo y la morcilla. Añade el pimentón de la Vera y azafrán (opcional). Prueba y sazona con sal, ¡ojo con no pasarte!

¡Ojo! No revuelvas mucho la fabada para que no se deshagan las fabes. Con agitar un poco la olla es suficiente, ¿vale?

Secretitos de la Abuela (Pro Tips)

• Fabes de calidad: Usa buenas fabes de la granja ingredientes . ¡Se nota la diferencia! Si no las encuentras, puedes usar otra variedad de judía blanca, pero no será lo mismo, honestamente.
• Compango a tu gusto: Puedes usar diferentes tipos de embutido, pero el chorizo y la morcilla asturiana son imprescindibles.
• Reposar es clave: Deja reposar la fabada al menos 15 minutos antes de servir. ¡Los sabores se intensifican!

La receta de fabada asturiana tradicional es un arte. No te frustres si la primera vez no te sale perfecta.

¡Con la práctica se llega a la perfección! Y recuerda, lo más importante es disfrutar del proceso y compartirla con la gente que quieres.

¡Buen provecho!

Notas Importantes para tu Receta de Fabada Asturiana Tradicional

¡Ojo! Antes de liarte la manta a la cabeza y empezar a cocinar este pedazo de Cocido Asturiano , échale un vistazo a estas notas.

Te ayudarán a que la fabada asturiana te salga de rechupete, ¡como la de la abuela!

Sugerencias para servir: ¡Presentación que enamora!

Una buena presentación, ¡lo dice todo! Sirve la fabada asturiana ingredientes en un plato hondo. No te cortes con la cantidad de fabes de la granja y compango asturiano .

Un poco de perejil picado por encima le da un toque fresco y bonito. ¡Y no te olvides del pan! Un buen trozo de pan crujiente es esencial para mojar en ese caldo delicioso.

Si te atreves, sírvela acompañada de una sidrina asturiana fresquita. ¡Maridaje de 10!

Conservación: ¡Para disfrutarla más tarde!

¿Te ha sobrado guiso de fabes con chorizo ? ¡No te preocupes! Guarda la fabada en un recipiente hermético en la nevera.

Aguanta perfectamente durante 3-4 días. Si quieres congelarla, también puedes. En el congelador dura hasta 2-3 meses. Para recalentar, caliéntala a fuego lento en una olla.

Si ves que está muy espesa, añade un poco de agua o caldo. ¡Queda como recién hecha!

Variaciones: ¡Adaptándola a tus gustos!

¿Eres vegetariano o vegano? ¡No pasa nada! Puedes hacer una fabada sin carne. Sustituye el compango asturiano por verduras como calabaza, zanahoria o setas.

Un buen pimentón de la Vera le dará ese toque ahumado característico. También puedes usar diferentes tipos de alubias si no encuentras las fabes de la granja .

Las alubias blancas o las cannellini funcionan muy bien.

Nutrición Básica: ¡Comida rica y nutritiva!

La fabada asturiana es un plato contundente, ¡sí! Pero también es una fuente de proteínas, fibra e hidratos de carbono.

Las fabes son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal. El compango aporta proteínas y hierro.

¡Ojo con las cantidades! Es un plato calórico, así que modera las raciones si estás cuidando la línea.

En resumen, cómo hacer fabada casera no es tan complicado. Sigue estos consejos y disfruta de uno de los platos típicos de Asturias más emblemáticos.

¡Verás que te sale riquísima! No tengas miedo de experimentar y adaptarla a tus gustos. ¡Lo importante es disfrutar cocinando! Y recuerda, una buena fabada, ¡es un abrazo para el alma!

Preguntas Frecuentes sobre la Favada Asturiana

¿Qué son exactamente las "fabes" que se usan en la favada, y dónde las puedo conseguir?

Las "fabes" son unas alubias blancas grandes y mantecosas, ¡la estrella de la favada! Las auténticas son las "Fabes de la Granja", con Denominación de Origen Protegida. Si vives en España, las encontrarás fácilmente en cualquier supermercado o tienda de productos gourmet.

Si estás fuera, busca "white kidney beans" o "cannellini beans" de buena calidad como alternativa. ¡Que no te den gato por liebre!

¿Es muy difícil preparar favada? Soy un poco "torpe" en la cocina...

¡Para nada! Preparar favada tiene su "aquél", pero no es ciencia espacial. Lo más importante es tener paciencia para el remojo de las alubias y la cocción a fuego lento. Sigue la receta al pie de la letra, y si tienes dudas, ¡pregunta!

Con los ingredientes de buena calidad y un poco de cariño, hasta el más novato puede hacer una favada para chuparse los dedos. Recuerda el dicho: "el que la sigue, la consigue".

¿Qué puedo hacer si mi favada queda demasiado líquida? ¿Cómo la puedo espesar?

Si la favada te queda "aguachirri", ¡no te preocupes, tiene solución! Una técnica sencilla es sacar un cucharón de fabes, aplastarlas suavemente con un tenedor, y devolverlas a la olla.

También puedes dejarla cocer un poco más a fuego lento sin tapar para que evapore el exceso de líquido. ¡Como decía mi abuela, "maña, no fuerza"!

¿Puedo congelar la favada que me sobra? ¿Cómo debo hacerlo?

¡Claro que sí! La favada se congela de maravilla. Deja que se enfríe completamente, luego divídela en porciones individuales en recipientes herméticos o bolsas de congelación.

Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación. Al descongelar, déjala en el refrigerador durante la noche y luego recalienta a fuego lento en una olla.

¿La favada engorda mucho? ¿Tiene muchos nutrientes?

La favada es un plato contundente, ¡no vamos a negarlo! Pero también es muy nutritiva. Es rica en proteínas, fibra y hierro. Si te preocupa el tema de las calorías, modera la cantidad de compango (carne) y acompaña la favada con una ensalada ligera. ¡Todo con moderación!

¿Qué alternativas puedo usar en el "compango" si no encuentro morcilla asturiana? ¿Afecta mucho al sabor de la favada?

Encontrar morcilla asturiana fuera de España puede ser complicado, ¡un drama! Si no la encuentras, puedes usar otra morcilla de buena calidad, preferiblemente una ahumada o con arroz. Aunque el sabor no será exactamente el mismo, seguirá estando deliciosa.

¡Lo importante es el cariño con que la prepares, como diría Arguiñano!