Bizcocho Sacher: Un Clásico Vienés Hecho En Casa

¡a ver, gente! ¿a quién no le pirra el chocolate? hoy nos vamos de viaje, ¡sin billete de avión! prepararemos un bizcocho sacher que te transportará directo a viena.

¡sí, sí, como lo oyes! un trocito de la cafe sacher vienna en tu propia casa.

Bizcocho Sacher: Un Viaje Dulce a Viena

¿te imaginas pasear por viena y entrar en una pastry shop de ensueño? el bizcocho sacher es un emblema de la repostería austriaca.

¡un postre de reyes! esta sacher cake recipe es mi versión casera. ¡más fácil de lo que parece! te prometo que el resultado es de ¡"chuparse los dedos"! es una receta de dificultad media, pero ¡no te asustes!

con un poco de paciencia y siguiendo mis consejos, te saldrá un sacher cake de revista.

Calculale unas dos horitas, desde que empiezas a preparar los ingredientes hasta que lo tienes listo para hincarle el diente.

Con esta receta te salen unas 10-12 porciones. ¡ideal para compartir (o no)!

El Secreto del Sabor: Chocolate y Albaricoque

Este bizcocho sacher es especial por su combinación de sabores. el chocolate intenso y la mermelada de albaricoque... ¡una explosión en la boca! ¿sabías que el chocolate amargo es rico en antioxidantes? ¡así que te estás cuidando mientras disfrutas!

es perfecto para una ocasión especial.

¡un cumpleaños, un aniversario o simplemente porque te lo mereces! la receta es muy sencilla, y te garantizo que te transportarás a la mismísima viena.

¿Lo mejor de este Torte Cake ? Que lo haces tú. Con tus manos y tu cariño. ¡Y eso se nota! Vamos a ver qué necesitamos. ¡A la cocina!

¡Vale, vamos a preparar este Bizcocho Sacher! No te asustes, parece complicado pero te prometo que con estos trucos, te saldrá de rechupete. ¿Preparada? ¡Al lío!

Ingredientes y Preparación: Lo Que Necesitas

Para que nuestro bizcocho sacher quede de pastelería, es fundamental tener los ingredientes a punto. ¡No vale improvisar! Te cuento todo lo necesario.

Ingredientes Estrella

Aquí te dejo la lista de la compra con las cantidades exactas. ¡Ojo al dato!

• Para el bizcocho: 115g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, ¡importantísimo!), 100g de azúcar, 6 huevos grandes (separados), 100g de chocolate semi amargo fundido (¡no caliente!), 120g de harina y una pizquita de sal.
• Para el relleno de albaricoque: 200g de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua.
• Para el glaseado de chocolate: 200g de chocolate semi amargo troceado, 120ml de nata para montar y 30g de mantequilla sin sal.

Calidad, calidad, calidad: el chocolate es la clave. invierte en uno bueno, ¡notarás la diferencia! busca uno con al menos 50% de cacao.

¡verás qué saborazo! si lo prefieres, puedes usar un chocolate con más porcentaje de cacao y obtendrás un sacher cake más intenso.

Un Toque de Sabor: Especias y Aromas

El bizcocho sacher no necesita muchas florituras, pero un buen chocolate lo es todo. Aún así, te dejo algunos trucos.

• Esencias: Unas gotitas de extracto de vainilla o de almendra potenciarán el sabor del chocolate.
• Sustituciones: Si no tienes mermelada de albaricoque, la de melocotón también vale. ¡Pero el albaricoque le da ese toque vienés único!

Herramientas Imprescindibles

No necesitas un arsenal de cocina para triunfar con este Sacher Cake Recipe . ¡Con esto basta!

• Molde desmontable de 23cm . ¡Fundamental para desmoldar sin dramas!
• Papel de hornear. ¡Para el fondo del molde!
• Batidora eléctrica. Aunque con paciencia, a mano también se puede.
• Cazo para baño maría o bol apto para microondas. ¡Para fundir el chocolate!
• Espátula acodada. ¡Para extender la mermelada y el glaseado!
• Rejilla. ¡Para enfriar el bizcocho!

Alternativas caseras: Si no tienes espátula acodada, usa una normal. ¡Lo importante es extenderlo con mimo!

¡ya lo tienes todo! ahora, ¡a cocinar este bizcocho sacher que te hará sentir como en el cafe sacher vienna ! ¿te animas a hornear unas sachertorte cookies con la masa que sobre? ¡deliciosas! y si buscas algo diferente, prueba a hacer una berry crisp recipe para contrastar sabores.

¡te sorprenderá! si dominas este sacher torte recipe , la torte recipe será pan comido.

¡claro que sí! ¡vamos al lío con este bizcocho sacher , un clásico que te transportará directamente a viena! no te asustes por el nombre, es más fácil de lo que parece.

Y si te sale mal… ¡siempre puedes culpar al horno! 😉

El Secreto está en la Preparación: ¡La Mise en Place !

Antes de nada, organízate. ten a mano todos los ingredientes: 115g de mantequilla blandita, 100g de azúcar , 6 huevos (separados, ¡ojo!), 100g de chocolate fundido… ¡todo! así no andas a ciegas luego.

Y por supuesto, acuérdate de precalentar el horno a 175° c . ¡importantísimo! si no, te quedará un sachertorte versión cookie … ¡y no queremos eso!

Un truquito: ¡pesa los ingredientes antes de empezar! te ahorras tiempo y disgustos. y hablando de seguridad, ¡cuidado al fundir el chocolate! no lo quemes, por favor.

🥺 usa el microondas a intervalos cortos o al baño maría.

Paso a Paso: ¡El Ritual del Bizcocho Sacher!

1. Engrasa y enharina un molde desmontable. ¡Pon papel de hornear en el fondo!
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. ¡Con paciencia, eh!
3. Añade las yemas de huevo una a una. ¡Como si estuvieras pintando un cuadro!
4. Incorpora el chocolate fundido. ¡Que no se corte!
5. Monta las claras a punto de nieve. ¡Con fuerza!
6. Mezcla las claras con la masa de chocolate. ¡Suavemente, con movimientos envolventes!
7. Añade la harina tamizada. ¡Para que no haya grumos!
8. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40-50 minutos . ¡O hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio!

¡Truquitos de Abuela (o de Pastry Shop )!

• Usa ingredientes a temperatura ambiente. ¡Marca la diferencia!
• No te pases con el horneado. ¡Un bizcocho seco es un crimen!
• ¿Prisas? Puedes hacer el bizcocho el día antes. ¡Y el glaseado también!
• Si el glaseado queda muy espeso, ¡un poco de nata caliente y listo!

Evita como la peste usar chocolate de mala calidad. ¡se nota muchísimo en el sabor! busca un buen chocolate negro, con al menos 50% de cacao .

¡verás qué diferencia! y si quieres un toque extra, ¡añade un chorrito de licor de naranja al glaseado! le dará un aroma… ¡mmmmm!

Este sacher cake recipe es perfecto para cualquier ocasión. un cumpleaños, una merienda con amigos, o simplemente para darte un capricho.

¡porque te lo mereces! además, puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.

¡un placer para los sentidos! y si quieres innovar, prueba a usar mermelada de cereza en lugar de albaricoque. ¡verás qué rico! ahora, ¡a disfrutar de este delicioso postre! espero que te guste tanto como a mí.

¡y no te olvides de compartir tus fotos en las redes sociales! 😉 ¡un abrazo! después de probar esta receta, ya no querrás ir a cafe sacher vienna , ¡porque tendrás tu propio sacher cake casero!

¡vamos a darle un toque personal a nuestro bizcocho sacher ! después de hornear esta maravilla, seguro te preguntas: "¿y ahora qué?".

Tranqui, que aquí te doy ideas para que brilles como un sol. ¡que esto no es solo una torte recipe , es una experiencia!

Notas Maestras del Bizcocho Sacher : ¡Para Triunfar Siempre!

Sugerencias Estelares para Servir

Vale, ya tienes tu sacher cake . ¡es hora de la presentación! ¿te imaginas este bizcocho sacher con unas frambuesas frescas por encima? ¡oh my gosh!, queda de foto.

Unas hojitas de menta también le dan un toque chic . y si eres de los que les gusta mojar, un vasito de leche fría o un buen café vienés como los del cafe sacher vienna son el match perfecto.

¿un truquito? calienta un poco el cuchillo para que el corte sea más limpio. ¡parecerá de pastry shop !

Secretos para Guardar Tu Tesoro

Si te sobra ¡cosa que dudo! guarda tu sacher cake recipe en la nevera. bien envuelto, aguanta unos 3 días.

¿congelar? ¡también se puede! córtalo en porciones individuales y envuélvelas bien. así, cuando te apetezca un caprichito, lo sacas un rato antes y ¡listo! para recalentar, si lo tienes congelado, déjalo descongelar en la nevera y luego atempéralo un poco.

¡como nuevo!

Variaciones con Sabor a Ti

¿eres de los que siempre le dan una vuelta a las recetas? ¡me encanta! para una versión más ligera, puedes usar chocolate negro con menos azúcar.

Si buscas algo sin gluten, cambia la harina de trigo por una mezcla sin gluten. ¡y voilà! para un toque frutal, prueba a ponerle una capa de berry crisp recipe entre el bizcocho y el glaseado.

¡verás qué explosión de sabor!

Nutrición sin Complicaciones

A ver, seamos sinceros, el bizcocho sacher no es una ensalada. pero... ¡un capricho de vez en cuando no mata! una porción te dará energía gracias al chocolate y los hidratos de carbono.

El chocolate también tiene antioxidantes, ¡así que casi es sano! (guiño, guiño). recuerda, ¡todo con moderación! disfruta de este torte cake sin remordimientos.

Así que ya sabes, ¡a disfrutar de tu torte recipe de bizcocho sacher ! atrévete, experimenta, y sobre todo, ¡disfruta del proceso! y si algo sale mal, ¡no pasa nada! la cocina es para divertirse.

¡a por ello, valiente! ¡y que te quede un sachertorte cookies de rechupete!

Preguntas Frecuentes (¡Que no te quede ninguna duda!)

¿Qué puedo hacer si mi bizcocho sacher me ha quedado un poco seco? ¡No quiero que parezca mazapán!

¡Ay, amiga, que no cunda el pánico! Un truco de la abuela es empapar ligeramente el bizcocho con un almíbar ligero (agua y azúcar a partes iguales hervido unos minutos) antes de poner la mermelada. También, asegúrate de no haberlo horneado de más.

¡Un buen bizcocho Sacher debe ser jugosito!

¿Se puede hacer el bizcocho sacher con otro tipo de chocolate? ¡El semi amargo no me va mucho!

¡Claro que sí, chiquilla! Puedes usar chocolate con leche si prefieres un sabor más dulce, o incluso chocolate negro si eres de las que les gusta el sabor intenso.

Eso sí, ten en cuenta que el dulzor final del bizcocho variará, así que ajusta la cantidad de azúcar si es necesario. ¡Experimentar es la clave, como diría Ferran Adrià!

¿Cómo puedo guardar el bizcocho Sacher para que no se seque y siga estando rico al día siguiente? ¡Que no parezca que lleva días en la nevera!

Lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente si lo vas a consumir en 2-3 días. Si hace mucho calor o quieres conservarlo por más tiempo, guárdalo en la nevera, también en un recipiente hermético, pero sácalo un rato antes de servirlo para que recupere su textura original.

¡Como el buen jamón, necesita atemperarse!

¿Qué tipo de mermelada de albaricoque es mejor para el relleno del bizcocho sacher? ¡Que no sea aguachirri!

Lo ideal es una mermelada de albaricoque de buena calidad, lisa y sin trozos de fruta. Busca una que tenga un sabor intenso a albaricoque y una consistencia firme, pero no demasiado espesa.

Si la que tienes es muy espesa, puedes calentarla un poco con un par de cucharadas de agua para hacerla más fácil de extender. ¡Como el gazpacho, cada uno tiene su truco!

¿Hay alguna forma de hacer un bizcocho sacher más saludable? ¡Que no me sienta culpable al comerlo!

¡Pues sí, se pueden hacer apaños! Puedes usar harina integral en lugar de harina blanca (aunque cambiará un poco la textura), reducir la cantidad de azúcar, o incluso sustituir parte de la mantequilla por puré de manzana o yogur griego. ¡Pero ojo!

No esperes que sepa exactamente igual. También puedes controlar el tamaño de la porción, ¡un trocito pequeño puede ser suficiente para disfrutar sin remordimientos!

¿Puedo congelar el bizcocho Sacher? ¡Quiero prepararlo con antelación!

¡Por supuesto que puedes! Lo mejor es congelarlo sin el glaseado, envuelto en film transparente y luego en papel de aluminio. Una vez descongelado, puedes glasearlo y estará perfecto. El glaseado puede perder brillo si lo congelas, así que es mejor hacerlo fresco.

¡Así tienes tu bizcocho listo para cualquier celebración, como un buen vino en la bodega!