Codornices Al Jerez: Un Bocado De Andalucía

Codornices al Jerez: Un Bocado de Andalucía

¿te apetece una tapita que te transporte al sur? hoy te traigo una receta que es pura magia: codornices al jerez receta tapas .

¡sí, has leído bien! esta receta te va a enamorar con su sabor intenso y andaluz. ¿lo mejor? es súper fácil de hacer.

El Alma de Andalucía en Cada Bocado

Esta receta de codornices al jerez es un clásico de nuestra gastronomía. viene directamente de andalucía, donde la tradición y el buen comer van de la mano.

¡es un plato con historia y sabor! es bastante sencilla y no te quitará mucho tiempo. con unos 60 minutos, ¡tendrás unas tapas de lujo! esta receta rinde para 4 personas.

¿Por Qué Amarás Esta Receta?

Aparte de ser deliciosas, las codornices a la jerezana son una fuente de proteína buenísima. son perfectas para una comida especial o para sorprender a tus amigos con unas tapas con codornices .

¡esta receta tiene un toque especial gracias al jerez y al jamón!

Prepara tus papilas gustativas. aquí te dejo la lista de ingredientes que necesitarás para disfrutar de unas ricas codornices al jerez receta tapas .

¡es hora de ir a la cocina y ponernos el delantal!

Ingredientes y Utensilios para Nuestras Codornices al Jerez Receta Tapas

¡olé! antes de ponernos el delantal y preparar estas deliciosas tapas con codornices , vamos a asegurarnos de tener todos los ingredientes y utensilios a mano.

¡no queremos sorpresas a mitad de la receta codornices jerez fácil !

Ingredientes Estrella

Aquí está la lista, ¡sin trampas ni cartón! Las cantidades son importantes, así que ¡ojo!:

• 4 codornices (unos 140-170 gramos cada una, o sea, 5-6 oz ). ¡Que sean fresquitas!
• Sal y pimienta negra recién molida. Al gusto, pero no te cortes.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. ¡Del bueno, por favor!
• 1 cebolla mediana picada finita (más o menos 150 gramos , o 1 taza ).
• 5-6 dientes de ajo picaditos.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• 240 ml de Jerez seco (Fino o Amontillado, ¡un vasito!). Importantísimo para nuestras Codornices a la Jerezana .
• 240 ml de agua o caldo de pollo.
• 100 gramos de Jamón Ibérico en taquitos. ¡Si no es ibérico, pues serrano, pero que sea bueno! Ideal para nuestras Codornices al Jerez con Jamón Ibérico .
• Perejil fresco picado (para decorar, ¡que entra por los ojos!).

Recuerdo una vez que intenté hacer esta receta con un jerez baratucho... ¡Error! El sabor no era ni parecido. La calidad del jerez marca la diferencia, ¡de verdad!.

El Toque Mágico: Sabor y Aroma

No subestimes el poder de las especias. el laurel y el tomillo son esenciales en esta receta tapas españolas . puedes añadir una pizca de pimentón dulce para un toque extra.

¿no tienes tomillo? orégano seco puede valer, ¡pero no es lo mismo!.

Las codornices en salsa de jerez necesitan un buen jerez. es lo que le da ese sabor característico. si no tienes jerez, un vino blanco seco puede hacer el apaño, pero te prometo que no será igual.

¡el jerez es el secreto de las tapas andaluzas recetas !. incluso puedes usar un vino marsala seco como un sustituto.

Utensilios Indispensables

• Una sartén grande o una cazuela de fondo grueso.
• Unas pinzas para dar la vuelta a las codornices. ¡Con cuidado, que son delicadas!
• Tazas y cucharas medidoras.
• Papel de cocina. ¡Para secar bien las codornices antes de dorarlas!

Si no tienes una cazuela, una olla normal te sirve. y si no tienes pinzas, ¡dos cucharas hacen el trabajo!.

No te compliques, lo importante es disfrutar cocinando estas codornices al jerez ! y si te animas con una receta perdiz al jerez , los utensilios son los mismos.

¿alguna vez has intentado cómo cocinar codornices al jerez sin el equipo adecuado? ¡es un desastre! confía en mí, ten todo a mano antes de empezar.

Codornices al Jerez: Un Bocado de Andalucía

¡hola a todos! hoy vamos a preparar unas codornices al jerez receta tapas que quitan el sentido. esta es de esas receta tapas españolas que te hacen sentir como si estuvieras en una tasca en sevilla.

¿listos para darle un toque andaluz a vuestra cocina? ¡vamos allá! yo las aprendí a hacer con mi tía mari, que era una crack en la cocina.

Preparación Estrella: La Mise en Place

Es crucial tener todo listo antes de empezar. pica la cebolla fina, muy fina. maja bien los ajos. ten a mano el jerez, el jamón ibérico cortado en daditos, y las codornices listas para dorar.

¡ah! y no te olvides de la hojita de laurel.

Truco rápido: Ten los ingredientes medidos y listos. ¡Así no pierdes tiempo!

¡Ojo!: Usa una tabla de cortar diferente para la carne y las verduras. ¡La seguridad es lo primero!

Paso a Paso: De la Sartén a la Mesa

Aquí tienes la receta, sencilla, sencilla. ¡No te compliques!

1. Seca bien las codornices con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta. ¡No te cortes!
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Dora las codornices por todos los lados. Necesitan unos 2-3 minutos por lado . ¡Queremos un color dorado bonito! Retira y reserva.
3. En la misma sartén, añade la cebolla picada y la hoja de laurel. Sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos . Agrega los ajos picados y cocina durante 1 minuto más. ¡Qué bien huele!
4. Vuelve a poner las codornices en la sartén. Vierte 240 ml de jerez seco. Deja que hierva a fuego fuerte durante 3-5 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Añade 240 ml de agua (o caldo de pollo). Agrega 1 cucharadita de tomillo seco. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos , o hasta que las codornices estén tiernas. A mitad de cocción, dales la vuelta con cuidado.
6. En los últimos 5 minutos , añade los 100g de jamón ibérico en dados. ¡Esto le da un toque especial!
7. Retira la hoja de laurel. Sirve las codornices calientes con la salsa de jerez. ¡Espolvorea perejil fresco picado por encima si quieres!

Secretos del Chef (¡Y de la Abuela!)

• ¡Dora bien las codornices! El dorado les da un sabor increíble.
• No te pases de cocción. Las codornices muy cocidas quedan secas. ¡Quítalas del fuego cuando estén tiernas!
• Usa un buen jerez. El jerez es el alma de este plato. ¡No escatimes en calidad! La Receta Codornices Jerez Fácil tiene su truco.

Error común: No dorar las codornices. ¡Es crucial para el sabor!

¿sabías que las codornices al jerez con jamón ibérico eran un plato de fiesta en mi casa? siempre lo preparábamos para navidad.

Ahora es uno de mis tapas andaluzas recetas favoritas. esta codornices a la jerezana es perfecta para sorprender a tus invitados.

Y si te sobra, la codornices en salsa de jerez está aún más rica al día siguiente. ¡un verdadero manjar! también puedes probar a usar esta receta con receta perdiz al jerez , ¡queda genial!

y si te preguntas cómo cocinar codornices al jerez , ¡ya ves que no tiene misterio! puedes servir estas tapas con codornices en una comida especial.

Notas Sobre la Receta: ¡Secretos y Trucos del Chef Antonio!

¡hola, mis cocinillas! ya tenemos las codornices al jerez receta tapas listas para triunfar. pero antes de que te lances a la cocina, quiero compartir algunos consejillos y variaciones para que esta receta tapas españolas sea aún más tuya.

¡porque en la cocina, como en la vida, hay que darle nuestro toque personal!

Sugerencias Para Servir: ¡Vistiendo a Nuestras Codornices!

¿cómo presentar estas codornices al jerez para que entren por los ojos? pues, a mí me gusta ponerlas en una fuente de barro, bien calentitas.

Unas ramitas de perejil fresco picado por encima le dan un toque de color que enamora. ¡ah! y no te olvides del pan para mojar en la salsa.

¡imprescindible!

Para acompañar, unas patatas fritas caseras son la bomba. ¡unas tapas con codornices de rechupete! si quieres algo más ligero, un arroz blanco o una ensalada mixta también van de lujo.

¡lo importante es disfrutar del momento!

Conservación: ¡Que No Se Escape Ni Una Gota de Sabor!

Si te sobran codornices a la jerezana (que lo dudo, ¡están riquísimas!), guárdalas en un recipiente hermético en la nevera.

Así aguantan hasta 3 días . para recalentarlas, puedes usar el microondas o, mejor aún, la sartén a fuego lento. ¡quedan como recién hechas!

¿Congelar? ¡También se puede! Pero ojo, la textura puede cambiar un poco. Lo mejor es descongelarlas lentamente en la nevera y recalentarlas suavemente.

Variaciones: ¡Dale Un Giro Creativo a la Receta!

¿Quieres probar algo diferente? Puedes usar Codornices al Jerez con Jamón Ibérico . ¿Que no tienes? ¡No pasa nada! Sustitúyelo por jamón serrano.

¿eres más de carne fuerte? prueba a hacer esta receta perdiz al jerez . el resultado es espectacular. si quieres darle un toque dulce, puedes añadir unas pasas o ciruelas pasas durante la cocción.

¡delicioso! ¿vegetariano? esta receta codornices jerez fácil no es para ti, ¡pero seguro que encuentras otra que te encante!

Nutrición Básica: ¡Un Placer Sin Remordimientos!

Estas codornices en salsa de jerez son una buena fuente de proteína. además, el jamón ibérico aporta grasas saludables. eso sí, ¡ojo con la salsa! aunque está riquísima, es donde se concentra la mayor parte de las calorías.

En resumen, disfruta de esta tapas andaluzas recetas con moderación. ¡Que la vida son dos días y hay que saber disfrutar de los placeres de la mesa! Recuerda que saber cómo cocinar codornices al jerez es un arte, y tú, ¡estás a punto de dominarlo!

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de jerez debo usar para esta receta de Codornices al Jerez receta Tapas? ¿Vale cualquier vino blanco?

Lo ideal es usar un Jerez seco, como Fino o Amontillado. Estos tipos de jerez aportan un sabor característico y profundo que realza el plato. No uses cualquier vino blanco; el Jerez tiene unas notas únicas que son esenciales para el sabor auténtico de las Codornices al Jerez.

¡Es como intentar hacer gazpacho con tomates de lata, no es lo mismo!

¿Cómo puedo evitar que las codornices queden secas al cocinarlas en la Codornices al Jerez receta Tapas?

El secreto está en no sobrecocinarlas. Sella bien las codornices al principio para retener los jugos. Luego, cocina a fuego lento y tapado para que se cocinen de manera uniforme y se mantengan tiernas. Recuerda, ¡más vale maña que fuerza!

Si ves que la salsa se reduce demasiado rápido, añade un poco más de caldo o agua.

No encuentro jamón ibérico, ¿puedo usar otro tipo de jamón en la receta de Codornices al Jerez receta Tapas?

¡Claro que sí! Aunque el jamón ibérico le da un toque especial, puedes sustituirlo por jamón serrano. Incluso puedes usar prosciutto si no encuentras jamón español. Lo importante es que el jamón tenga un buen sabor para que aporte riqueza al plato.

¡En la cocina, como en la vida, hay que adaptarse!

¿Puedo preparar las Codornices al Jerez receta Tapas con antelación? ¿Cómo las guardo?

¡Por supuesto! De hecho, muchas veces los guisos están más ricos al día siguiente. Deja que las codornices se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético en la nevera. Se conservan bien durante 2-3 días.

Al recalentar, hazlo a fuego lento para que no se sequen y la salsa recupere su consistencia. ¡Un truco de abuela: un poco de pan del día anterior, y pa' dentro!

¿Se pueden congelar las codornices al jerez?

Si bien se pueden congelar, la textura de la carne podría verse afectada ligeramente. Es preferible consumirlas frescas o guardadas en la nevera por un máximo de 3 días.

De todas formas, si las congelas, asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético y consumirlas en un plazo de 2 meses. ¡Como diría mi madre, si se puede evitar, mejor!

¿Con qué puedo acompañar estas deliciosas Codornices al Jerez receta Tapas para una comida completa?

Las Codornices al Jerez son perfectas con unas patatas fritas caseras, arroz blanco o una ensalada mixta para equilibrar el sabor. También puedes servir con un buen pan para mojar en la salsa, ¡eso nunca falla!

Si quieres algo más elaborado, prueba con unas verduras salteadas o unas setas a la plancha. ¡Que no falte de ná'!