Estofado De Res a La Española Un Abrazo En Cada Cucharada

Estofado de Res a la Española: El Guiso que te Abraza el Alma

¿Te acuerdas del olor que inundaba la casa los domingos? Ese olor a guiso lento, a cariño a fuego lento… ¡Eso es el ESTOFADO DE RES ! Hoy te traigo mi versión, fácil y deliciosa, de este clásico plato español.

¿Listos para viajar a la cocina de la abuela?

Un Clásico con Sabor a Hogar

El ESTOFADO DE RES es más que un simple plato; es una tradición. ¡Es la receta estofado español por excelencia! Este guiso tiene raíces profundas en nuestra cultura.

Piensa en él como un abrazo calentito en un día frío. Es un plato sencillo de preparar, pero requiere su tiempo.

¡La paciencia es la madre de la ciencia! Esta receta rinde para unas 6-8 personas, ¡perfecto para compartir en familia o con amigos!

¿Por qué este Estofado de Res es Especial?

Este estofado de res casero no solo te llenará el estómago, ¡también el alma! Además de ser reconfortante, el estofado de res con verduras está cargado de nutrientes.

La carne de res aporta proteínas, y las verduras añaden vitaminas y fibra. ¡Es un plato completo! Es ideal para esas tardes de invierno en las que necesitas un plato que te levante el ánimo.

Lo que hace especial a esta receta es el cariño con el que se prepara. ¡Ese es el ingrediente secreto!

¡Manos a la Obra! Los Ingredientes Clave

Para que tu estofado de res sea un éxito, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2.5 lbs de carne de res para guisar, cortada en cubos
• Aceite de oliva virgen extra, ¡un buen chorro!
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Harina de trigo, para rebozar la carne
• Cebolla, zanahoria, apio y ajo, para el sofrito
• Tomate triturado, vino tinto seco (¡un Rioja, por favor!), caldo de res, laurel, romero, tomillo, pimentón ahumado, patatas y guisantes congelados (opcional)

El Secreto del Éxito: El Sofrito

¡Atención! El sofrito es la base de todo buen guiso. En una olla grande, sofríe lentamente la cebolla, la zanahoria y el apio.

Cuando estén doraditos, añade el ajo y el tomate concentrado. ¡Este sofrito es donde la magia comienza! Deja que se cocine a fuego lento hasta que estén suaves y hayan liberado todo su sabor.

¡Este es uno de los amazing food hacks !

Ingredientes y Equipo: El Secreto de un Estofado de Res de Campeonato

¡Hola, hola, gente guapa! ¿Listos para preparar un ESTOFADO DE RES que haga cantar a vuestras papilas gustativas? Hoy vamos a desgranar los ingredientes y el equipo necesario para que este estofado de carne receta os quede de rechupete.

¡Vamos al lío!

Aquí tienes una lista de ingredientes para el estofado de res casero . ¡Con sabor a tradición española!

Los Protagonistas del Estofado: Ingredientes Clave

Aquí te dejo la lista completa de ingredientes, con medidas exactas para que no te pierdas. ¡Ojo al dato!

• Para la Carne:

  • 1.1 kg (2.5 lbs) de carne de res para estofado (aguja o falda), cortada en cubos de unos 5 cm (2 pulgadas). Busca una carne con algo de grasa, ¡le dará un saborazo!
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. ¡Que sea bueno, se nota la diferencia!
  • 1 cucharadita de sal kosher.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.

• Para el Sofrito:

  • 1 cebolla amarilla grande, picada finamente.
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados.
  • 2 tallos de apio, también en dados.
  • 4 dientes de ajo, picados bien chiquitos.
  • 1 cucharada de pasta de tomate concentrado.

• Para el Estofado:

  • 794 gramos (1 lata de 28 oz) de tomate triturado. ¡Cuanto mejor sea el tomate, mejor el resultado!
  • 1 taza de vino tinto seco (un Rioja o Tempranillo va de lujo).
  • 1 taza de caldo de res.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco).
  • 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco).
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado.
  • 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto).
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto).
  • 450 gramos (1 lb) de patatas Yukon Gold, peladas y en cuartos.
  • 1 taza de guisantes congelados (opcional).

¡Con estos ingredientes, tu receta estofado español será un éxito!

Aromas y Sabores que Enamoran: El Aderezo Perfecto

El pimentón ahumado es la clave. ¡No lo olvides! También el vino tinto le da un toque especial. Si no tienes, un chorrito de vinagre de Jerez puede hacer el apaño, pero no es lo mismo, honestly.

El tomillo y el romero, ¡esos sí que no pueden faltar!

¿Un truco? ¡Añade una pizca de comino molido! Le da un toque guiso de carne español muy auténtico.

Lo Justo y Necesario: Utensilios Indispensables

No necesitas la cocina de Arguiñano para triunfar. Con esto basta:

• Olla grande de hierro fundido (o una olla de fondo grueso). ¡Esencial para un buen estofado de ternera tradicional !
• Tabla de cortar.
• Cuchillo de chef.
• Tazas y cucharas medidoras.
• Pinzas o cuchara ranurada.

¡Y ya está! Con esto y un poco de maña, tu estofado de res con verduras será la envidia del vecindario.

¡A cocinar! Y recuerda, si buscas cómo hacer estofado de res , ¡esta es tu receta!

Estofado de Res a la Española: Un Abrazo en Cada Cucharada

¿Listos para un plato que te transportará directamente a la mesa de tu abuela? Hoy, ¡nos ponemos manos a la obra con un ESTOFADO DE RES que te va a robar el corazón! Un guiso de carne español con sabor a tradición.

Más que una receta, esto es un homenaje a esos sabores que nos reconfortan. ¿Te animas a cocinar conmigo este estofado de res casero ?

Prepárate para Triunfar: La Mise en Place

Antes de encender los fogones, ¡organización es clave! Ten a mano 2.5 lbs de carne de res (preferiblemente falda), cortada en cubos de unos 5 cm.

Pica finamente 1 cebolla amarilla grande, 2 zanahorias y 2 tallos de apio. Necesitarás también 4 dientes de ajo picados, 1 lata grande (28 oz) de tomate triturado, 1 taza de vino tinto seco (un Rioja le va de maravilla), 1 taza de caldo de res, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero fresco, 1 ramita de tomillo fresco, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 lb de patatas Yukon Gold peladas y en cuartos y, opcional, 1 taza de guisantes congelados.

¡Ah! Y no olvides 2 cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto. ¡Con esta lista bien organizada, el estofado de res con verduras será pan comido!

¡Un truquito que aprendí con los años! Ten siempre un trapo húmedo cerca para limpiar la tabla de cortar. ¡Te ahorrará un montón de tiempo!

Paso a Paso: La Magia del Estofado

1. Salpimienta los cubos de carne. Enharínalos ligeramente, sacudiendo el exceso.
2. En una olla grande (¡mejor si es de hierro fundido!), calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Dora la carne en lotes, sin amontonarla. Retira y reserva. Dorar la carne es fundamental: ¡Ahí está el sabor!
3. En la misma olla, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén blandos. Agrega el ajo y 1 cucharada de pasta de tomate. Cocina por 1 minuto más. Esto es el sofrito , la base de nuestro estofado de ternera tradicional .
4. Vierte 1 taza de vino tinto y raspa el fondo de la olla para levantar los trocitos dorados (¡ahí está todo el sabor!). Reduce el vino a la mitad.
5. Añade los tomates triturados, el caldo de res, las hojas de laurel, el romero, el tomillo, el pimentón ahumado, sal y pimienta.
6. Regresa la carne a la olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 2-2.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. ¡La receta estofado español requiere paciencia !
7. Añade las patatas durante los últimos 45 minutos de cocción.
8. Si quieres, agrega los guisantes congelados durante los últimos 10 minutos. Prueba y ajusta la sazón. ¡La receta fácil estofado de res casi está lista!

Secretitos de Abuela: Pro Tips

• No amontones la carne al dorarla . ¡Cada trozo necesita su espacio!
• Usa un buen vino tinto. Un Rioja le da un toque olé . ¡Un vino de calidad marca la diferencia!
• Si quieres darle un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile. ¡Ojo! ¡Con moderación!

Este estofado de carne receta ¡es aún más rico al día siguiente! Así que puedes prepararlo con antelación.

Recipe Notes para un Estofado de Res que te Abraza el Alma

¡Ojo al dato, mi gente! Antes de lanzaros a preparar este estofado de res casero , os dejo unos apuntes que os van a venir de perlas.

Aquí os comparto mis truquitos y consejos aprendidos a base de meter la pata alguna que otra vez. ¡Que no os pase lo mismo! Y recuerda, este estofado de carne receta es más que un plato, ¡es una tradición!

¡A Emplatar con Alegría!

¿Cómo servir este manjar? Para empezar, ¡no escatiméis en cantidad! Este estofado de res con verduras pide a gritos un buen plato hondo.

Unas ramitas de perejil fresco picado por encima le dan un toque de color. Y, por supuesto, ¡un buen trozo de pan crujiente para mojar en la salsa! No me seáis agarraos con el pan, que aquí no estamos para dietas.

De acompañamiento, una ensalada verde sencilla con un buen aliño sienta de maravilla. Y para beber, ¡un buen Rioja, hombre ya!

Conservación con Cabeza

Si os sobra estofado de ternera tradicional (cosa que dudo mucho), ¡no lo tiréis, ni se os ocurra! Guardadlo en un recipiente hermético en la nevera.

Aguanta sin problemas unos 3-4 días. ¿Que queréis congelarlo? ¡Sin problema! Lo podéis tener en el congelador hasta 2-3 meses.

Para recalentar, lo mejor es a fuego lento en una olla, removiendo de vez en cuando. También podéis usar el microondas, pero con cuidado de que no se seque.

Variaciones para Todos los Gustos

Si sois de los que les gusta innovar, ¡aquí van unas ideas! Para una versión más ligera, podéis usar carne de ternera magra.

Si sois vegetarianos, podéis sustituir la carne por setas y legumbres. ¡Queda un guiso de carne español de rechupete! En invierno, podéis añadir unas castañas.

En verano, unos pimientos del piquillo le dan un toque especial. ¡Imaginación al poder!

Nutrición sin Complicaciones

Este Estofado de Res a la Española es pura energía. Aporta proteínas de la carne, hidratos de carbono de las patatas y vitaminas de las verduras.

¡Un plato completo y nutritivo! No os voy a aburrir con datos técnicos. Simplemente, disfrutad de cada bocado sabiendo que estáis comiendo algo rico y saludable.

Recuerda, este plato se enmarca dentro de la Hispanic Food .

Y ahora, ¡a cocinar! Espero que disfrutéis preparando este receta fácil estofado de res tanto como yo. ¡Veréis qué éxito! Y si tenéis alguna duda, ya sabéis, ¡aquí estoy para echaros una mano! ¡A disfrutar y a comer bien!

Y si alguien te dice: "vaya Amazing Food Hacks ", ¡ya sabes que has triunfado!.

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de carne es mejor para un ESTOFADO DE RES que quede bien tierno?

Para un estofado de res que se deshaga en la boca, te recomiendo usar cortes como el morcillo (beef shank) o la aguja (chuck roast). Estos cortes tienen bastante colágeno que, al cocinarse lentamente, se convierte en gelatina, dando esa textura suave y un sabor increíble.

¡Piensa en esa carne que se separa con el tenedor, como la de la abuela!

¿Puedo congelar el ESTOFADO DE RES y cómo lo recaliento para que no pierda sabor?

¡Claro que sí! El estofado de res se congela de maravilla. Deja que se enfríe por completo antes de meterlo en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla, como si lo estuvieras mimando.

También puedes usar el microondas, pero con cuidado de no sobrecalentarlo para que no se seque. ¡Recuerda removerlo de vez en cuando!

¿Qué puedo hacer si el ESTOFADO DE RES me ha quedado demasiado líquido?

Si el estofado te ha quedado un poco aguado, ¡no te preocupes, tiene solución! Puedes retirar un poco de líquido con un cucharón y reducirlo a fuego medio en una olla aparte hasta que espese.

Otra opción es mezclar una cucharadita de maicena con un poco de agua fría y añadirla al estofado, removiendo hasta que espese. ¡Como si estuvieras preparando una salsa para unas croquetas!

¿Qué vino tinto me recomiendas usar para el estofado? ¿Qué hago si no tengo vino tinto a mano?

Un Rioja o un Tempranillo son opciones excelentes para un estofado de res, ya que aportan un sabor afrutado y especiado que complementa la carne. Si no tienes vino tinto, puedes usar caldo de res adicional o un chorrito de vinagre balsámico para darle profundidad al sabor.

¡No te quedes sin tu "Estofado de Res a la Española: Un Abrazo en Cada Cucharada"!

¿Qué trucos hay para que el sofrito del ESTOFADO DE RES quede perfecto?

El sofrito es la base del sabor, ¡así que hay que mimarlo! Cocina la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego lento hasta que estén bien dorados y caramelizados. Esto les dará un sabor dulce y profundo. Añade el ajo y el tomate concentrado al final para que no se quemen.

Recuerda raspar el fondo de la olla al añadir el vino para levantar todos esos sabores caramelizados. ¡Como si estuvieras haciendo un buen pisto manchego!

¿Puedo hacer este estofado de res en una olla de cocción lenta (slow cooker)? ¿Cómo ajusto el tiempo y los ingredientes?

¡Por supuesto! La olla de cocción lenta es perfecta para el estofado de res. Sigue los mismos pasos para dorar la carne y sofreír las verduras en una sartén aparte.

Luego, transfiere todo a la olla de cocción lenta, añade el resto de los ingredientes líquidos, y cocina a baja temperatura (low) durante 6-8 horas o a alta temperatura (high) durante 3-4 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

Es como dejar que la olla haga magia mientras tú te relajas, ¡como en un anuncio de Thermomix!