Gorditas Dulces De Harina Con Leche Condensada

¡Oye! ¿Quién no ama ese olor a cocina de la abuela?

Oye, cuéntame algo: ¿Hay un postre que te recuerde inmediatamente a tu infancia? Para mí, sin dudarlo, es este. Hoy nos vamos directito a los recuerdos más dulces de la infancia, a preparar esas maravillosas GORDITAS DE LECHE CONDENSADA .

¡Son las verdaderas Gorditas de la abuela ! Si nunca las has probado, prepárate para un apapacho al alma.

El Postre Más Querido de México

Esta no es solo una Receta de gorditas dulces mexicanas . Esto es un pedacito de tradición. Olvídate del horno. Aquí honramos la Repostería tradicional mexicana , usando el humilde comal .

Sí, el mismo donde hacemos las tortillas. Vamos a crear unos tiernos Panecillos dulces hechos en comal . El resultado es una gordita que no es ni galleta ni pan, sino algo perfectamente intermedio.

El toque mágico lo da la Leche condensada . Esta le aporta una dulzura profunda y una humedad que otras recetas de pan dulce simplemente no logran.

Es por eso que se convierte en el mejor Postre casero fácil con leche condensada .

¿Por qué Amarás Esta Receta?

Lo mejor es lo sencillas que son. Aprender Cómo hacer gorditas de harina dulces es un camino de ida. Usamos solo ingredientes básicos, como la Harina de trigo , y no requiere ninguna técnica de repostería avanzada.

¡Nivel principiante total!

De hecho, te confieso algo. La primera vez que intenté hacer la masa, usé el comal demasiado caliente. La Masa para gorditas de dulce quedó bien, pero las gorditas se quemaron rapidísimo por el alto contenido de azúcar.

No cometas mi error. El secreto es el fuego bajo.

La dificultad es mínima y en poco más de una hora, incluyendo el reposo de la masa, ya tendrás lista una buena tanda.

Rinde entre 12 y 14 gorditas, perfectas para el café de la tarde. No contienen grasas trans y son muy reconfortantes.

¡Son pura felicidad casera!

¿Qué Necesitas Antes de Empezar?

Esta masa es súper agradecida, de verdad. Solo te pido una cosa: la mantequilla debe estar muy fría. Esto es crucial .

Si la mantequilla está fría, la textura de la gordita será tierna y suave. Si está tibia, serán densas.

Ya que revisamos la importancia de la técnica básica, es momento de que nos metamos de lleno con los ingredientes.

Ya verás que casi todo lo tienes en tu despensa. ¡Manos a la masa!

Lo que Necesitas para tus Gorditas de la Abuela

¡Mi gente linda! Ya que nos animamos con esta Receta de gorditas dulces mexicanas , toca hablar de la "chamba" de los ingredientes.

Esta receta de Gorditas de leche condensada es un sueño para hacer un Postre casero fácil con leche condensada . No necesitas cosas raras.

Son ingredientes que, de ley, ya tienes en tu despensa. Pero, ojo, la calidad sí que importa.

La Despensa Básica: El Corazón de la Masa

Para empezar a hacer la Masa para gorditas de dulce , debemos ser precisos. Recuerden que en repostería, las medidas son sagradas, ¡no como cuando le echamos "un puñito" de sal a los frijoles!

Ingredientes de Cuidado

1. Harina de trigo (2 cups o 250 g): Usa harina de todo uso. Támizala sí o sí. ¡Así evitas grumos odiosos!
2. Mantequilla sin sal (1/2 cup o 113 g): Este es mi secreto: ¡debe estar muy fría ! Cómprala de buena calidad. Cuando la mantequilla es mediocre, la textura no te queda suave.
3. Leche condensada (3/4 cup o 180 ml): Ella es la estrella. Por favor, que sea azucarada. Es lo que le da esa cremosidad y ese dulzor profundo. Es el alma de estas GORDITAS DE LECHE CONDENSADA .
4. Polvo de hornear (1 cucharada o 15 g): Esto ayuda a que no queden como ladrillos.

Mi Desastre Personal: Una vez intenté usar mantequilla a temperatura ambiente. ¡Chale! La masa quedó aceitosa y las Gorditas de la abuela salieron planas.

El truco es que la mantequilla esté dura como piedra cuando la mezclas.

Sazón que Enamora y Sustitutos Rápidos

La Repostería tradicional mexicana siempre lleva toques de canela y vainilla. Son el aroma de la infancia, ¿sabes?

• Vainilla: Usa extracto de vainilla puro (5 ml). Si usas esencia sintética barata, sabrá a químico. ¡No te arriesgues!
• Canela y Azúcar: Es esencial para el acabado. Mezcla 1 cucharada de canela con azúcar (50 g). Pasa las gorditas calientes por esta mezcla. ¡Es la capa crujiente que hace que te chupes los dedos!

¿No tienes mantequilla? Si quieres ese sabor rústico auténtico, sustituye la mantequilla por la misma cantidad de manteca vegetal. ¡Te quedan súper tiernas!

Herramientas de Chamba: Cómo hacer gorditas de harina dulces

La mejor parte es que no necesitas robots carísimos. Esto es cocina casera de verdad.

1. El Comal: Necesitas un comal de hierro fundido o una sartén pesada. Esto es vital para los Panecillos dulces hechos en comal . Si usas una sartén delgada, el calor será irregular y se te quemarán por fuera antes de cocerse por dentro.
2. Rodillo o Palma: Yo solo uso mis manos. Una bolita y luego la aplasto a 1 cm de grosor . Si no quieres ensuciarte, usa un rodillo.
3. Tazón Grande: Uno solo para la mezcla. Recuerda: ¡poco amasado!

Consejo Crítico de Chef: Cuando cocines, mantén el comal a fuego medio bajo . Si está muy caliente (como me pasó a mí la primera vez), el azúcar de la Leche condensada se carameliza y se quema en dos minutos.

¡Paciencia, son solo 4 a 6 minutos por lado! Queremos que doren, no que se carbonicen.

Prepara Tu Cocina: ¡Adiós al Desorden!

¡Hola, hola! Ya que tenemos todos los ingredientes listos para hacer estas maravillosas GORDITAS DE LECHE CONDENSADA , vamos a ponernos manos a la obra.

No hay nada peor que empezar a cocinar y darte cuenta de que te falta algo, ¿verdad?

Para que esta sea la mejor receta de gorditas dulces mexicanas que hayas hecho, el orden es clave.

Prepárate para la Magia (Mise en Place)

Primero, ¡la mantequilla! Es un error clásico. Asegúrate que la mantequilla esté cortada en cubitos y muy fría. Créanme, este detalle es el secreto de la textura tierna de estas gorditas de la abuela .

Necesitamos que nuestra harina de trigo esté tamizada con el polvo de hornear. Así evitamos esos grumos horribles que arruinan la masa para gorditas de dulce .

Ya que todo está medido, es momento de relajar el gluten. Amigos, la paciencia es la clave. La masa necesita un mínimo de 30 minutos de descanso en el refri.

Esto nos da tiempo para preparar nuestro comal y un buen café. ¡Listo el pollo!

La Danza de la Masa y el Comal

Cómo Hacer Gorditas de Harina Dulces de 10

Este es un postre casero fácil con leche condensada . No es ciencia espacial, pero hay dos puntos críticos.

1. Incorporar la Grasa: Agrega la mantequilla fría a los secos. Usa tus dedos. Debes lograr una textura como de arena mojada. ¡No la amases! Solo mezcla hasta que se incorpore. No queremos activar el gluten.
2. Uniendo la Dulzura: Vierte la mezcla de leche condensada , vainilla y huevo. Usa una espátula. ¡ Ojo ! En cuanto veas que la harina desaparece y se forma una bola suave, ¡para de mezclar!
3. El Reposo Sagrado: Envuelve la masa y métela a la nevera. Reposo mínimo: 30 minutos .
4. A Fuego Lento: Pon el comal a calentar. Esto es súper importante. Debe ser fuego medio bajo . Si el fuego está alto, el azúcar de la leche condensada se quema de inmediato.
5. Cocina al Estilo Mexicano: Aplana tus bolitas a 1 cm de grosor. Colócalas en el comal ligeramente engrasado. Cocina de 4 a 6 minutos por lado . La gordita se inflará un poco cuando esté lista para voltear.
6. El Toque Final: Saca tus panecillos dulces hechos en comal y pásalos por la mezcla de azúcar y canela mientras aún están calientes. Esto sella el sabor.

Trucos de la Abuela para Gorditas Perfectas

Para que esta repostería tradicional mexicana te salga de revista, tengo mis secretos.

Tip 1: Mantequilla Fría vs. Mantequilla Blanda. Mucha gente me pregunta si puede usar la mantequilla suave. ¡No! La mantequilla helada crea vapor dentro de la masa al cocinar.

Esto la hace tierna. Si está suave, la gordita queda densa.

Tip 2: El Enemigo del Gluten. Honestamente, el error más común es amasar demasiado. Si amasas como si fuera pan, queda dura como piedra.

Recuerda, solo junta la masa. Queremos una textura suave.

Tip 3: Paciencia en el Comal. Ya lo dije, pero repito. El secreto del éxito en las Gorditas de Leche Condensada es la cocción lenta.

El azúcar se quema a una temperatura baja. Mantén el fuego medio bajo . Si se dora demasiado rápido, el centro estará crudo.

Tómate tu tiempo.

Lo que aprendí sobre estas Gorditas

¡Ay, qué maravilla! Después de todo el trabajo, ya tienes tus GORDITAS DE LECHE CONDENSADA humeando. El olor a canela y la leche condensada es una cosa de locos, ¿verdad? Pero la aventura no termina al sacarlas del comal.

Aquí te cuento mis trucos de Gorditas de la abuela para que te luzcas. Este postre es un tesoro.

¿Con qué me las como? (El Maridaje Perfecto)

Mira, estos panecillos dulces hechos en comal ya son una fiesta por sí solos. Pero si quieres la experiencia completa de repostería tradicional mexicana , tienes que servirlas con un buen Café de Olla .

¡Es obligatorio! El contraste del café fuerte y especiado con lo dulce es celestial. También quedan increíbles con chocolate caliente espumoso.

Para la presentación, no te compliques nada. Me encanta apilarlas en una canasta pequeña. Ponle abajo una servilleta de tela bonita.

¡Se ve muy rústico y súper apetitoso! Esta es la mejor receta de gorditas dulces mexicanas para compartir.

Guarda y Calienta (Para que no se te hagan Piedra)

Si te sobran cosa que dudo mucho guárdalas en un recipiente hermético. Déjalas a temperatura ambiente. Ojo: en el refrigerador se ponen duras súper rápido.

Yo aprendí esto a la mala. ¡Terminé con unas gorditas que parecían discos! Duran bien unos 3 días .

Para recalentar, usa el mismo comal que usaste para hacerlas. Ponlas a fuego muy, muy bajo. Basta con un minuto por cada lado.

Así vuelven a estar tiernitas por dentro. Esto es clave para saber cómo hacer gorditas de harina dulces que se mantengan suaves.

El Toque Personal (Variaciones de la Receta)

La belleza de la masa para gorditas de dulce es que es muy flexible. Si tienes problemas con el gluten, sustituye la Harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten.

¡Funciona de maravilla!

Para un sabor diferente, puedes agregar ralladura de limón a la masa. O si te sientes aventurado, incorpora nueces o pasas.

Esto eleva el nivel de tu postre casero fácil con leche condensada .

Lo Básico de la Nutrición (¡Es un gusto!)

Seamos honestos, esto es un gusto dulce, no una ensalada. Pero al ser un GORDITAS DE LECHE CONDENSADA casero, tú controlas los ingredientes. Sabes que no hay conservadores extraños.

Son pura energía y cariño de casa. La Leche condensada te da ese empuje para media tarde. Lo importante es disfrutar cada bocado. ¡Date el permiso de saborear esta maravilla!

Anímate a hacer estas gorditas. ¡Son fáciles y siempre te hacen quedar bien!

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Por qué mis gorditas quedaron duras, ¡como piedras! ¿Qué hice mal en la masa?

¡Ay, no! Esto sucede casi siempre por amasar la masa de más, activando excesivamente el gluten. Recuerde que la masa para este tipo de pan dulce solo se une; no necesita ser amasada como si fuera bolillo.

Otro factor crucial es la temperatura de la mantequilla: use siempre mantequilla muy fría. Esto evita que la masa se vuelva chiclosa y garantiza esa textura tierna y suave que recordamos de la cocina de la abuela.

¿Puedo hacer estas Gorditas de Leche Condensada usando leche regular o evaporada si no tengo la condensada?

La leche condensada es la estrella y es vital, ya que aporta tres elementos clave: dulzura intensa, humedad y una grasa que le da la textura suave. Si usa leche regular, la receta no funcionará igual y el resultado será seco.

Si necesita sustituirla, puede usar leche evaporada, pero deberá agregar una cantidad significativa de azúcar y un poco más de mantequilla derretida para compensar la falta de cuerpo y dulzura de la leche condensada.

No tengo un comal tradicional, ¿funciona una sartén o plancha? ¿Cómo evito que se me quemen por el azúcar?

¡Claro que sí! Puede usar cualquier sartén de fondo grueso o una plancha eléctrica; solo asegúrese de que la superficie sea antiadherente o esté bien engrasada. El punto crucial es la cocción lenta y paciente.

Mantenga el fuego en medio bajo todo el tiempo. Como la leche condensada tiene mucho azúcar, el calor alto hará que se quemen por fuera rápidamente antes de que el centro esté cocido. Cocine despacio, unos 4 a 6 minutos por lado, y verá que quedan doraditas y perfectas por dentro.

Hice demasiadas. ¿Cómo se guardan las gorditas y cuánto duran frescas en casa?

Una vez que estén completamente frías, las gorditas se mantienen deliciosas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 a 4 días, perfectas para su cafecito de la tarde. Si las guarda en el refrigerador, pueden durar hasta una semana.

Un truco de chef es congelar la masa cruda: envuélvala muy bien en plástico y durará hasta 3 meses. Simplemente descongélela lentamente en el refrigerador la noche anterior antes de formar las bolitas y cocerlas.

¿Hay otras maneras mexicanas de disfrutarlas, además de con el clásico café de olla?

¡Absolutamente! Estas gorditas son versátiles. Un clásico es abrirlas por la mitad, como si fueran un scone, y rellenarlas con un poco de cajeta (el dulce de leche mexicano) o alguna mermelada casera de fresa o guayaba.

Para un postre de campeonato, sírvalas calientitas acompañadas de una bola de helado de vainilla o canela y espolvoreadas con un extra de canela, ¡un verdadero apapacho al paladar!