Potaje De Alubias Estofadas Con Chorizo Receta Casera

¡El Potaje de Alubias Estofadas que Te Transportará a la Cocina de la Abuela!

¿Te acuerdas de esos días de invierno con olor a guiso casero? Hoy te traigo una receta que te va a teletransportar directamente a la cocina de tu abuela: ¡un potaje de alubias estofadas de rechupete!

Este plato, además de ser súper reconfortante, es una explosión de sabor que te dejará con una sonrisa de oreja a oreja.

Un Clásico con Historia y Sabor

El potaje de alubias es un plato con raíces profundas en la gastronomía española. Cada región tiene su versión, pero todas comparten ese sabor casero que nos recuerda a la familia.

Es un plato sencillo, ideal para cocinar a fuego lento y disfrutar de cada paso. Esta receta es fácil de preparar y rinde para 4 personas.

¿Por Qué Deberías Preparar Este Potaje?

Este guiso de alubias casero no solo es delicioso, ¡también es nutritivo! Las alubias son una excelente fuente de fibra y proteína vegetal.

Además, este plato es perfecto para esos días en los que necesitas un abrazo calentito. ¡Es como si tu abuela te estuviera abrazando con cada cucharada!

Ingredientes Que Enamoran: El Alma del Potaje

Para este potaje de alubias con chorizo , necesitarás ingredientes sencillos pero de calidad. ¡Ojo! La calidad de las alubias es crucial para que el resultado sea espectacular.

No te olvides del chorizo, que le da ese toque ahumado y sabrosón que tanto nos gusta. ¡Vamos a la lista!

El Secreto de la Abuela: El Remojo y el Sofrito

El secreto de la receta potaje de alubias de la abuela está en el cariño y la paciencia. Remojar las alubias durante la noche es fundamental para que queden tiernas.

Y el sofrito, ¡ay el sofrito! Un buen sofrito es la base de cualquier guiso que se precie. ¡No te lo saltes!

¿Olla a Presión o a Fuego Lento? ¡Tú Decides!

Si tienes prisa, puedes usar la alubias estofadas olla a presión . ¡Te ahorrarás un montón de tiempo! Pero si quieres disfrutar del proceso y dejar que los sabores se mezclen lentamente, cocina el potaje a fuego lento en una olla tradicional.

¡Ambas opciones son válidas!

Vino Tinto y Pan Casero: El Maridaje Perfecto

Para disfrutar al máximo de este potaje de alubias , te recomiendo acompañarlo con un buen trozo de pan casero para mojar en la salsa.

Y si quieres elevar la experiencia a otro nivel, ¡marídalo con un buen maridaje vino tinto potaje de alubias joven y afrutado! ¡Verás qué delicia!

¡Hala, qué ganas tenía de compartir esta receta potaje de alubias de la abuela contigo! Es un plato que me recuerda a mi infancia, a esos días de frío en casa de mi abuela, ¡una pasada! Antes de empezar a cocinar, vamos a ver qué necesitamos, ¿te parece?

Así lo tienes todo a mano y no te agobias en medio del proceso.

Ingredientes & Equipment

Los Protagonistas: Ingredientes Clave

Aquí te dejo la lista de la compra, ¡apunta bien!

• Alubias blancas: 500 g (aproximadamente 1.1 lb) de alubias secas. ¡Ojo! Que sean de buena calidad. Si las alubias son viejas, no se cocinarán bien.
• Cebolla: Media cebolla mediana, picadita.
• Pimiento verde: 1 pimiento verde italiano, también picado.
• Tomate: 1 tomate maduro pelado y picado (o 400g de tomate triturado en lata, ¡que también vale!).
• Ajo: Media cabeza de ajos, entera pero con un corte alrededor. ¡Así suelta todo su sabor!
• Perejil fresco: Al gusto, picado para darle un toque de frescura al final.
• Chorizo: 2 chorizos de guiso, enteros o en rodajas gorditas. ¡El chorizo le da un saborazo al potaje de alubias con chorizo !
• Morcilla: 1 morcilla (opcional, pero si te gusta, ¡no te cortes!).
• Pimentón dulce de la Vera: 1 cucharada. ¡Este es imprescindible para darle ese toque ahumado!
• Laurel: 1 hoja.
• Aceite de oliva virgen extra: Un buen chorro, ¡que no falte!
• Sal y pimienta negra: Al gusto.
• Pastilla de caldo: Opcional, pero puede darle un extra de sabor.

El Toque Mágico: Condimentos y Aromáticos

• Combinación estrella: Pimentón de la Vera + ajo. ¡Es la base del sabor de este plato!
• Potenciadores del sabor: El laurel y la cabeza de ajo entera le dan un aroma increíble al guiso de alubias casero .
• Sustituciones rápidas: Si no tienes pimentón de la Vera, puedes usar pimentón dulce normal, pero no será lo mismo, eh .

Herramientas Indispensables

• Olla: Una olla grande (preferiblemente de fondo grueso) o, si tienes prisa, ¡la alubias estofadas olla a presión !
• Tabla de cortar:
• Cuchillo: Que esté bien afilado.
• Cazo pequeño:
• Batidora de mano o licuadora:

¡Y ya está! Con estos ingredientes potaje de alubias y utensilios, ya estás listo para preparar este potaje de alubias estofadas . ¡Vamos a ello!

¡Madre mía, qué ganas tenía de compartir esto contigo! Hoy vamos a preparar un plato que me recuerda a mi abuela: Potaje de alubias estofadas .

Un guiso de alubias casero que te abrazará el alma. ¡Prepárate para un festín de sabor!

Preparativos con Cariño: Tu "Mise en Place"

Antes de empezar, ¡vamos a organizarnos! La mise en place es clave. Pica media cebolla y un pimiento verde. Ten listo un tomate maduro pelado y una cabeza de ajos entera.

¡Ah! Y no olvides tener a mano 500 gramos de alubias secas. Yo uso alubias blancas, pero tú puedes elegir la que más te guste.

¡Ah! Y no olvides tener a mano un par de chorizos de guiso. Además, el truco de la abuela: ¡remoja las alubias! Mínimo 8 horas .

Mejor toda la noche.

¡A Cocinar! Paso a Paso para un Potaje de Alubias de la Abuela

1. Escurre las alubias remojadas. Ponlas en una olla con agua fría y una hoja de laurel. Llévalas a ebullición.
2. Cuando rompa a hervir, añade medio vaso de agua fría. Repite este "susto" una vez más. Esto evita que se despellejen. ¡Truco de abuela!
3. Añade la cabeza de ajos entera, la cebolla y el pimiento picados (o enteros, como prefieras), el tomate, y los chorizos. Cubre todo con agua. Debe sobrepasar los ingredientes. Añade sal y pimienta al gusto. Si quieres, una pastilla de caldo le da un toque extra.
4. Ahora, ¡a guisar! Cocina a fuego lento durante 1 hora - 1 hora 30 minutos . Si usas olla a presión, 20-30 minutos desde que sube la válvula. Vigila que las alubias estén tiernas.
5. Retira las verduras cocidas y un poco de caldo con alubias. Tritúralo todo con la batidora. ¡Esta crema espesará nuestro potaje!
6. Vierte la crema en la olla con el resto del potaje de alubias con chorizo . Remueve con cuidado para que se mezcle bien.
7. Prueba y rectifica de sal si hace falta. Sirve caliente, con perejil fresco picado. ¡Y a disfrutar!

Consejos de Pro (y Trucos de Supervivencia)

• El pimentón de la Vera es fundamental para darle ese sabor ahumado. ¡No lo cambies por otro!
• Si quieres un potaje de alubias espeso , maja unas pocas alubias cocidas con un tenedor y añádelas al guiso. ¡Funciona de maravilla!
• ¿ Alubias estofadas vegano ? ¡Sin problema! Omite el chorizo y la morcilla. Añade más verduras: zanahoria, calabacín... ¡Lo que te guste!
• Un buen maridaje vino tinto potaje de alubias joven y afrutado. ¡Espectacular!
• El potaje de alubias tiempo de cocción puede variar. Vigila las alubias. ¡Que no se pasen!

¡Y ahí lo tienes! Un potaje de alubias estofadas que te hará sentir como en casa. La receta potaje de alubias de la abuela , ¡pero con mi toque personal! Acompaña este plato con un buen trozo de pan casero.

¡Que aproveche!

¡Claro que sí! Vamos a hablar de los detalles que hacen que un Potaje de alubias estofadas sea la bomba.

Honestamente, es más fácil de lo que parece. No te estreses, ¡yo te guío!

Notas Maestras para tu Potaje

Estas son algunas cositas que he aprendido después de hacer este Guiso de alubias casero un montón de veces. Créeme, he tenido mis "ups" y "downs", ¡pero ahora soy una experta!

Ideas para Servir (¡Que Entre por los Ojos!)

Presentar bien un plato es casi tan importante como el sabor, ¿verdad? Para tu Potaje de alubias con chorizo , te recomiendo servirlo en un plato hondo de barro.

Queda súper rústico y auténtico. Un poco de perejil fresco picado por encima le da un toque de color. ¡Ah! Y no te olvides del pan.

¡Un buen trozo de pan casero es imprescindible para mojar en la salsa! Una ensalada verde fresca al lado equilibra la riqueza del Potaje de alubias .

¡Y si te animas, un buen Maridaje vino tinto potaje de alubias le va de maravilla!

Trucos para Guardar (Que no se eche a perder nada)

Si te sobra Potaje de alubias estofadas , ¡no lo tires! Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta unos 3-4 días sin problemas.

¿Quieres congelarlo? ¡Sin problema! Dura hasta 3 meses. Para recalentar, ponlo en una olla a fuego lento y añade un poco de agua si está muy espeso.

¡Queda como recién hecho! ¡Ojo! No lo dejes fuera de la nevera por mucho tiempo, especialmente en verano .

Dale un Giro (¡A tu Gusto!)

¿Eres vegano? ¡No hay problema! Puedes hacer un Alubias estofadas vegano simplemente omitiendo el chorizo y la morcilla. Añade más verduras como calabacín o zanahoria.

¡Queda igual de delicioso! ¿Quieres darle un toque diferente? Prueba con diferentes tipos de alubias. Las pintas o las canela también quedan muy bien en este Potaje de alubias estofadas .

¡Experimenta con los Ingredientes potaje de alubias !

Nutri Datos (¡Para Cuidarnos!)

Un plato de Potaje de alubias estofadas es una bomba de nutrientes. Las alubias son pura fibra, lo que te ayuda a ir al baño como un reloj.

También son ricas en proteína, ¡ideal para mantener tus músculos fuertes! Y el chorizo, bueno... ¡es un placer culpable! Pero recuerda, todo con moderación.

¡Y no te olvides de la verdura! ¡Vitaminas a tope!

Este Potaje de alubias es un plato completísimo. Si sigues mi Receta potaje de alubias de la abuela verás que Cómo hacer potaje de alubias espeso es facilísimo.

¿El Potaje de alubias tiempo de cocción es largo? Sí, pero vale la pena cada minuto. Anímate a preparar este Alubias blancas receta fácil .

¡Verás qué rico te queda! Y si usas Alubias estofadas olla a presión , ¡ahorras tiempo!

En fin, ¡no te compliques! Cocinar es un acto de amor. Así que ponte el delantal, ¡y a disfrutar de tu Potaje de alubias estofadas ! ¡Ya me contarás qué tal te sale!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que el potaje de alubias estofadas quede como el de la abuela, cremosito y con sabor?

¡El secreto está en la paciencia y los buenos ingredientes! Un buen remojo de las alubias es esencial, al igual que usar un pimentón de la Vera de calidad. Además, triturar una parte de las verduras cocidas con un poco de caldo y añadirlo al guiso le da esa textura melosa que tanto nos gusta, ¡como para mojar pan!

¿Puedo congelar el potaje de alubias estofadas si me sobra mucho, o se estropea la textura?

¡Por supuesto que puedes congelarlo! El potaje de alubias estofadas aguanta muy bien la congelación. Asegúrate de enfriarlo completamente antes de meterlo en un recipiente hermético o bolsas de congelación.

Al descongelar, es posible que necesite un poquito más de agua, pero el sabor estará igual de rico, ¡como recién hecho!

¿Qué tipo de alubia es mejor para el potaje de alubias estofadas, y qué pasa si no encuentro la que indica la receta?

Las alubias blancas, pintas o canela son opciones fantásticas para el potaje de alubias estofadas. Pero, ¡no te agobies si no las encuentras! Puedes usar cualquier otra variedad de alubia seca que te guste.

Lo importante es que sean de buena calidad y de la misma cosecha para que se cocinen de manera uniforme. ¡Aquí no hay reglas estrictas, solo buen gusto!

¿Cómo puedo hacer un potaje de alubias estofadas vegetariano sin perder el saborazo?

¡Es muy fácil! Simplemente omite el chorizo y la morcilla. Para compensar el sabor, puedes añadir más verduras como zanahoria, calabacín o espinacas.

Un buen truco es usar pimentón ahumado para darle un toque "cárnico" al potaje, ¡y nadie notará la diferencia!

¿Es necesario remojar las alubias antes de cocinarlas, y qué pasa si se me olvida?

Remojar las alubias es crucial para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. ¡Es como ponerles un buen aftershave para prepararlas para la fiesta! Si se te olvida, puedes probar con un remojo rápido: hierve las alubias durante 2 minutos y déjalas reposar en el agua durante 1 hora.

No será lo mismo, pero algo es algo. También puedes usar la olla a presión para compensar.

¿Cómo puedo espesar el caldo del potaje de alubias estofadas si me ha quedado demasiado líquido?

Si el caldo te ha quedado un poco "aguachirri", ¡no te preocupes, tiene solución! Puedes majar unas pocas alubias cocidas con un tenedor y añadirlas al guiso. Otra opción es sacar un cazo de caldo, triturarlo con unas pocas verduras y alubias, y devolverlo a la olla.

¡Verás cómo se espesa en un periquete!