Tortitas Doradas De Arroz Y Verduras

¡El truco definitivo contra las sobras!

Oye, cuéntame la verdad, ¿cuántas veces te ha sobrado arroz del cocido o de la paella del día anterior? A mí siempre, y tirar comida me da una rabia tremenda.

De hecho, ¿sabías que se calcula que en España tiramos una media de 31 kilos de comida por persona al año? ¡Es una locura!

Pero tranquilos, porque el batch cooking nos da vida, y hoy vamos a transformar ese resto en algo crujiente y espectacular.

Esta es una de esas Recetas para aprovechar arroz cocido que te salva el menú y la conciencia. Prepara el delantal, que vienen las Tortitas de verduras y arroz .

El milagro de la cocina anti desperdicio

Madre mía, esta receta es oro puro. Es la prueba de que lo simple funciona. Yo la llamo la solución a dos problemas: el arroz de sobra y cómo meterles verdura a los peques.

Cuando necesito una Cena rápida con arroz sobrante , no lo pienso dos veces.

La idea original viene de esas cocinas humildes que no tiraban nada. Simplemente ligamos la cremosidad del arroz con un chute de color.

Si tienes niños, estas Tortitas de calabacín y arroz pasan por unos deliciosos Buñuelos de arroz y zanahoria sin que se enteren del secreto.

¡Es Comida para niños con verduras escondidas 100%!

Rapidez, sencillez y ¡cero dramas!

Lo mejor de todo es la dificultad: ¡súper fácil! Nivel 'puedo hacerlo mientras hablo por teléfono'. Solo hay que rallar, mezclar y freír.

El tiempo activo son unos 20 minutos, de verdad. Si tienes el arroz ya frío, ya tienes medio camino hecho.

El único punto delicado es el manejo de la humedad. De esta mezcla te salen unas 12 a 14 tortitas, perfectas para picar o como una Guarnición saludable con zanahoria .

Verás que las servimos como unas Frituras vegetarianas fáciles , listas en poco más de una hora.

La clave de la tortita que no se desarma

¿Y por qué te van a encantar mis tortitas? Pues por la textura, o sea . Queremos ese exterior dorado y crujiente, no una masa blanda.

Te voy a enseñar Cómo hacer tortitas de arroz crujientes con un truco que aprendí a base de ensayo y error.

El éxito radica en la nevera y en el prensado. El reposo es clave para que la Mezcla para tortitas de arroz que no se desarme .

Esto ayuda al almidón a absorber la humedad de las verduras. Así garantizamos que, al freír, queden firmes.

Además de resolverte la cena, son nutritivas y saludables. Es una forma genial de meter esa ración extra de vegetales.

¿Listo para la magia? Vamos directos a los ingredientes para montar estas maravillas.

El Secreto Está en los Ingredientes (Y mi Manía con el Arroz Sobrante)

¡Hola, crack ! Confieso una cosa. Detesto tirar comida. Mi abuela Manuela siempre decía que es pecado. Por eso adoro estas Tortitas de verduras y arroz .

Son mi solución perfecta para una Cena rápida con arroz sobrante . La clave para que no fallen está justo aquí.

Presta atención a las cantidades, ¿vale?

Lo Básico para estas Frituras vegetarianas fáciles

Empezamos con el arroz. Necesitas arroz cocido, ¡y súper frío! Es obligatorio. Unos 400 gramos (dos tazas) de arroz blanco.

Debe ser de ayer. Si usas arroz recién hecho, se te pegará todo. No conseguirás la Mezcla para tortitas de arroz que no se desarme .

Luego las verduras. Esto es perfecto para hacer Comida para niños con verduras escondidas . Usamos 150 gramos de calabacín rallado y 100 gramos de zanahoria.

¡Ojo aquí! El calabacín es el enemigo. Suelta muchísima agua. Si no lo secas, despídete de unas tortitas crujientes. Tendrás unos Buñuelos de arroz y zanahoria blandos.

Yo siempre lo exprimo "a muerte" con un paño limpio.

Para ligar bien, dos huevos grandes y 50 gramos de harina. O pan rallado, si quieres que sean más crujientes.

Y el truquito de sabor: 30 gramos de queso Parmesano rallado. Esto ayuda a que quede compacto. Es parecido a hacer unas Croquetas de arroz y verduras , pero mucho más fácil.

El Chute de Sabor: Aromáticos y Sazón

La sazón es sencillita. Sal marina y pimienta negra. Punto. Pero, ¿quieres mi toque personal? Mucho perejil fresco picado. Unas dos cucharadas soperas .

Si no tienes perejil, prueba con cebollino. Si buscas una Guarnición saludable con zanahoria con más punch , ralla media cucharadita de ajo.

A veces, si estoy de humor, le pongo una pizca de pimentón de La Vera. Le da un color y un aroma increíbles.

La sal es vital. Recuerda que el arroz cocido a veces es soso. ¡No te cortes sazonando!

Cachivaches de Cocina que Sí o Sí Necesitas

No hace falta tener una cocina de chef Michelin. Solo lo básico.

Primero, un rallador. Yo uso el rallador de caja clásico para el calabacín y la zanahoria. Y un bol grande. Esto es vital para mezclar sin hacer un desastre.

Lo más importante, el paño de cocina limpio. Repito: sin ese paso no sabrás Cómo hacer tortitas de arroz crujientes .

La sartén debe ser de fondo grueso. Esto mantiene la temperatura estable. Pon aceite vegetal, unos 300 mililitros (una taza y cuarto).

¡Que esté bien caliente! Pero no humeando. Busca que el aceite esté a unos 170° C / 340° F . Así se doran por fuera sin absorber grasa.

¡Y listo! Ya podemos empezar con estas deliciosas Tortitas de calabacín y arroz .

El Método Infalible: El Secreto para que tus Tortitas no se Desarmen

Amigos, lo primero que tenéis que saber es esto: La diferencia entre unas Tortitas de verduras y arroz gloriosas y un montón de masa aceitosa es el agua. Punto.

Yo he tenido batallas épicas con las Frituras vegetarianas fáciles que acabaron en desastre. Lo aprendí a la fuerza. Venga, que no cunda el pánico, que os cuento el truco de mi abuela para que esto no os pase.

Preparación Express y Secado Crucial

Tenemos que empezar por la mise en place , que suena muy fino, pero es solo preparar los ingredientes. Ralla el calabacín y la zanahoria . Esto es rápido.

Ahora viene el momento crítico: El calabacín es agua pura. Si lo echáis tal cual, os saldrá una sopa. Ralla el calabacín, échale una pizca de sal, y déjalo reposar cinco minutos.

La sal hace que suelte el agua.

Luego, coge un paño limpio (de esos que usaba tu madre para todo) o papel de cocina gordo. Pon el calabacín rallado dentro y exprime ¡con toda tu rabia! Tienes que sacar hasta la última gota.

De verdad, este es el paso que evita que tu Mezcla para tortitas de arroz que no se desarme se convierta en papilla.

La Magia de la Mezcla y el Reposo

En un bol grande, mezcla ese calabacín seco con la zanahoria y el arroz cocido y frío (¡es la base de la receta!).

Incorpora el queso, el perejil y los huevos. Yo le pongo un poquito de harina, para asegurar la ligazón. Así evitamos que parezcan unos tristes Buñuelos de arroz y zanahoria .

Una vez que tengas la masa homogénea, hay que parar un momento. Tapa el bol con film y llévalo a la nevera.

Tiene que reposar un mínimo de 30 minutos . Este tiempo no es negociable. El almidón del arroz absorbe la humedad restante.

Esto sella la forma y garantiza unas Croquetas de arroz y verduras perfectas. Es la clave de la Comida para niños con verduras escondidas .

Fritura Maestra y Tips de Crujido

Saca la mezcla y forma discos de unos dos dedos de grosor. Usa las manos ligeramente aceitadas para que no se te pegue.

Calienta el aceite vegetal en una sartén. No debe humear, pero sí estar listo. Una buena temperatura son 170° C / 340° F .

Si está muy frío, te absorberá demasiado aceite.

Fríe en tandas pequeñas, máximo cinco a la vez. Dales 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén de un color dorado intenso y crujiente .

Este es el color de la perfección.

Cuando las retires, no las pongas sobre papel de cocina plano. Ponlas sobre una rejilla de metal. Es el Pro Tip que te hace feliz.

Al no tocar el papel, el aire circula por debajo y mantienes ese crujido. ¡Así logras Cómo hacer tortitas de arroz crujientes ! Ya tienes una Cena rápida con arroz sobrante lista para conquistar la mesa.

Mi Diario de Cocina: Trucos Personales y Soluciones Rápidas

A ver, hablemos claro. Cuando haces una de mis Recetas para aprovechar arroz cocido , el trabajo duro ya pasó.

Pero siempre surgen dudas. ¿Cómo las sirvo para que parezcan de restaurante? ¿Y qué hago con las sobras?

Te cuento mis secretos de guerra. ¡Esto no es una clase, es una charla de chiringuito!

Presentación de Estrella y Compañía

Si las sirves sin más, son unas Frituras vegetarianas fáciles . Pero si las apilas un poco, la cosa cambia.

Plato Guay: Coloca tres Tortitas de verduras y arroz una encima de la otra. Ponles un poco de verde por encima.

Puedes usar cebollino picado. Con eso ya se ven diez veces mejor. A mí me recuerdan a unos elegantes buñuelos de arroz y zanahoria .

Los Compañeros Perfectos: Yo soy fan de la salsa de yogur. Es sencilla: yogur natural, limón y un poco de ajo rallado.

Esto refresca el sabor frito. Si las quieres como guarnición, acompañan genial un pescado a la plancha. O simplemente con una buena ensalada de tomate.

Ya tienes una Guarnición saludable con zanahoria lista.

Mi Bebida: Cuando hago estas cosas, me da sed. Un vaso de limonada casera, bien fría, es un puntazo.

SOS Sobras: Cómo Guardarlas y Revivirlas

Mira, a veces te sobra masa o te sobran frituras. Esto tiene solución, ¡no tires nada!

La Mezcla Cruda: Si te sobró la Mezcla para tortitas de arroz que no se desarme , guárdala. Ponla en un táper hermético. En la nevera aguanta 2 días sin problema.

Tortitas Cocidas: Si ya están fritas, déjalas enfriar bien. Luego, al refrigerador. Para revivirlas, olvídate del microondas . Quedan blandas y chiclosas.

El Truco Crujiente: Para que vuelvan a ser unas Cómo hacer tortitas de arroz crujientes , mételas al horno. Unos 8 minutos a 180° C (o en la Air Fryer) y listo.

¡Tendrás una Cena rápida con arroz sobrante igual de rica!

Las Variaciones (¡Para que nadie se queje!)

Aquí es donde te sales del guion. Si no tienes calabacín, no pasa nada.

Alternativas Veganas: Si quieres evitar el huevo y el queso, usa harina de garbanzo como ligante. O un poco más de puré de patata.

Te salen unas Croquetas de arroz y verduras veganas de cine.

Verduras Escondidas: Si tienes niños que no comen verde, esta receta es oro. Yo he usado brócoli cocido y machacado.

¡Ni se dan cuenta! Por eso es la mejor Comida para niños con verduras escondidas . Puedes llamar a estas versiones sin calabacín, simplemente Tortitas de calabacín y arroz (pero sin el calabacín, claro).

O usa espinacas blanqueadas y muy exprimidas.

¿Y la Salud? Lo Básico de la Nutrición

No soy nutricionista, pero esto es sentido común. Estamos aprovechando arroz (que da energía) y metiendo zanahoria y calabacín (fibra y vitaminas).

Un dato curioso que aprendí: El arroz que se enfría genera algo que llaman almidón resistente. Esto es bueno para tu digestión.

Así que estas tortitas, al usar arroz del día anterior, ¡te ayudan a la tripa! Es una forma genial de comer carbohidratos complejos de una forma divertida.

¡Anímate a probarlas! Te prometo que te van a sacar de un apuro más de una vez. ¡Y sin tirar nada!

Preguntas Frecuentes

¿Por qué se me desarman las tortitas al freírlas? ¿Cuál es el truco para que queden firmes?

¡Ay, ese es el dolor de cabeza de muchos cocineros! El secreto de estas Tortitas de verduras y arroz está en el control de la humedad. Si se desmoronan, casi siempre es porque el calabacín o el arroz estaban demasiado húmedos.

Asegúrese de exprimir el calabacín rallado con todas sus fuerzas (como si estuviera secando una camisa) y de usar arroz cocido y refrigerado, ¡nunca recién hecho!

Si la mezcla aún se siente floja después del reposo, agregue una cucharada extra de harina o pan rallado como "seguro de vida".

Si quiero adelantar trabajo, ¿puedo dejar lista la mezcla de las Tortitas de verduras y arroz con anticipación?

¡Claro que sí! Esta es una receta ideal para el meal prep. De hecho, la mezcla necesita al menos 30 minutos de reposo en la nevera para que los almidones absorban los jugos y se compacten bien.

Puede preparar la mezcla completa (sin freír) hasta 24 horas antes. Guárdela bien tapada en el refrigerador. Esto no solo le ahorra tiempo, sino que también facilita el formado de los discos, que salen perfectos y listos para la sartén.

¿Es obligatorio freírlas o puedo hacer las tortitas de arroz en el horno o en la Air Fryer para que sean más ligeras?

No tiene que freírlas obligatoriamente; funcionan muy bien al horno, aunque pierden ligeramente esa capa crujiente característica de la fritura. Para hornear, precaliente a 200°C (400°F) y colóquelas sobre papel de hornear.

Hornéelas por 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Si usa una freidora de aire (Air Fryer), rocíelas generosamente con aceite en aerosol y cocine a 180°C (350°F) por unos 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas. ¡Quedan más sanas y deliciosas!

¿Cómo conservo las tortitas que me sobran y cuánto tiempo aguantan?

Las tortitas ya cocidas se conservan muy bien. Una vez que se hayan enfriado completamente, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador. Aguantan frescas y ricas de 3 a 4 días. Es un excelente plato para llevar al trabajo.

Para recalentarlas y devolverles el crujido, es mejor usar el horno o la tostadora de pan por unos minutos en lugar del microondas. Si desea congelarlas, sepárelas con papel de horno y guárdelas en una bolsa zip.

Durarán hasta 3 meses y se pueden recalentar directamente desde el congelador en el horno.

No tengo calabacín, ¿puedo usar otras verduras o agregar más proteína a la mezcla?

¡Claro que sí! La belleza de esta receta es el concepto de aprovechamiento en la cocina. Puede sustituir el calabacín por brócoli picado, espinacas blanqueadas, acelgas o restos de papa cocida.

Lo importante es que cualquier verdura que use esté muy seca para evitar el desastre de la fritura. Si busca un extra de proteína, incorpore carne molida cocida, atún bien escurrido, o pequeños trozos de pollo desmenuzado y ajuste la cantidad de queso o harina para asegurar la ligazón.